[发明专利]一种白酒糟单细胞蛋白的加工工艺

说明书

技术领域

本发明属于动物营养和微生物发酵技术领域，具体涉及一种白酒糟单细胞蛋白的加工工艺。

背景技术

我国是一个酒类生产大国，酒糟废物资源十分丰富，据统计，每年约产3×10⁷吨以上酒糟。由于酒糟水份大，酸度高，易腐烂变质，导致酒糟浪费严重，且相当部分的酒糟中含有30％左右难以消化的谷壳，导致酒糟粗纤维含量高、适口性差、消化率低等现象，严重影响酒糟的饲用价值和饲养效果。

国内已有许多学者对酒糟开发成为一种蛋白饲料做了相关研究。早在上世纪80年代，已有学者研究适合酒糟发酵的单一菌种，并在90年代选育出可以发酵酒糟的酵母菌，能显著的提高酒糟中蛋白质的含量，随后发现，添加白地霉还可以提高菌体蛋白的产量。进入新世纪，人们就从单一菌株发酵转型为多菌混合发酵，但是，菌种筛选与配伍仅仅是酒糟开发的一个方面，由于没有形成原料预处理、固态发酵培养基配方等技术工艺，白酒糟开发只能停留在简单的青贮发酵阶段。

因此如何克服现有技术的不足是目前动物营养和微生物发酵技术领域亟需解决的问题。

发明内容

本课题组近年来对多菌种混合发酵进行了大量研究，发现了白地霉，绿色木霉，米曲霉，热带假丝酵母，枯草芽孢杆菌具有很好的协同性，它们对酒糟的发酵可以提高单细胞蛋白的产量，并筛选出白酒糟单细胞蛋白的最佳加工工艺。

本发明所要解决的技术问题是提供一种用白酒糟为底物生产单细胞蛋白饲料的加工工艺，使用该工艺生产白酒糟单细胞蛋白饲料，可以缓解蛋白质饲料资源紧缺。

本发明采用的技术方案如下：

一种白酒糟单细胞蛋白的加工工艺，其特征在于包括如下步骤：

步骤(1)，酒糟预处理：将白酒糟晾晒至水份含量为55-65％，然后按每100g白酒糟加600至1000单位糖化酶，在50-60℃，pH4.0-5.2条件下静置酒糟1-2小时，得到预处理酒糟；

步骤(2)，配制固态培养基：按照重量份数计，分别称取步骤(1)得到的预处理酒糟70-90份，麦麸7-20份，玉米粉2-5份，豆饼1-5份，尿素0.5-3份，熟石灰1-3份，磷酸二氢钾0.03-0.3份，然后将他们混合均匀，即得到固体培养基；

步骤(3)，接种发酵：将混合菌种接种到步骤(2)得到的固体培养基中，接种量为5％；然后发酵48h后，烘干，最后包装即得成品。

本发明技术方案中所述的混合菌种为白地霉、绿色木霉、米曲霉、热带假丝酵母和枯草芽孢杆菌任意几种的等体积比的混合物。

本发明技术方案中所述的烘干的条件为65℃条件下烘干至恒重。

本发明的加工工艺为：酒糟预处理→配制固态培养基→接种→发酵→烘干→包装→成品。

本发明引用了糖化技术，通过对原料的预处理提高了可溶性碳水化合物的供应，结合固态发酵培养基的合理组方，提高了微生物蛋白产量，将白酒糟开发成单细胞蛋白饲料，可以大幅度缓解蛋白质饲料的紧缺。

本发明与现有技术相比，其有益效果为：(1)本发明是在动物营养理论基础上，结合微生物发酵技术，将白酒糟开发成单细胞蛋白饲料，以期化废为宝，广辟饲料资源；(2)本发明具有工艺简单、成本低、无污染的特点，易于推广应用。(3)本发明得到的产品粗蛋白含量高达44％，远高于其它文献报道的25-33％，是名符其实的单细胞蛋白饲料，其氨基酸含量比现有技术高60％以上，本发明得到的产品粗纤维含量比现有技术降低15％以上。

具体实施方式

为使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施方式，进一步阐述本发明。

实施例1

一种白酒糟单细胞蛋白的加工工艺，其特征在于包括如下步骤：

步骤(1)，酒糟预处理：将白酒糟晾晒至水份含量为55％，然后按每100g白酒糟加1000单位糖化酶，在50℃，pH4.0条件下静置酒糟1小时，得到预处理酒糟；

步骤(2)，配制固态培养基：按照重量份数计，分别称取步骤(1)得到的预处理酒糟70份，麦麸7份，玉米粉2份，豆饼1份，尿素0.5份，熟石灰1份，磷酸二氢钾0.03份，然后将他们混合均匀，即得到固体培养基；

步骤(3)，接种发酵：将混合菌种接种到步骤(2)得到的固体培养基中，接种量为5％；然后发酵48h后，65℃条件下烘干至恒重，最后包装即得成品。

其中所述的混合菌种为白地霉和绿色木霉的等体积比的混合物。