[发明专利]发酵乳杆菌LactobacillusfermentumstrainLee工作发酵剂制品及其预防便秘保健用途

说明书

技术领域

本发明涉及微生物技术领域，更具体地，本发明涉及一种分离自四川省若尔盖县牧民家自然发酵牦牛酸乳中的可调节肠道运动、预防便秘的发酵乳杆菌和以该菌株为发酵剂或添加的发酵乳、健康食品以及动物保健制品中的应用。

背景技术

乳杆菌与人类生活关系密切，是广泛应用于食品发酵、工业乳酸发酵及医疗保健领域中的有益微生物之一。现已认识的乳杆菌属和双歧杆菌属中的许多种都具有特定的优良性质和遗传性状，表现出极强的益生菌特性。乳杆菌不仅能够提高食品营养价值，改善食品风味，延长保存时间，还可以改善食品的功能性质。它能够通过分解食物中的蛋白质、糖类、合成维生素，提高食物的消化率和生物价，促进消化吸收。还能够减少人体胆固醇含量、增强免疫功能、抗变异原性、抗肿瘤、抗高血压等。近年来，乳杆菌以其特殊的生理活性和营养功能而成为益生菌的主要来源，正日益引起人们的重视。

便秘是非常普遍的一种疾病，在人群中的患病率高达27％，它可以影响各年龄段的人。习惯性便秘因用力增加腹压，屏气使劲排便，是诱发中老年男性高血脂、心脑血管疾病、动脉硬化、肿瘤等疾病及其并发症的罪魁祸首，从而导致老人心脑血管病变死亡率急剧增加，出现痔疮、肛裂等问题，令人痛苦不堪。另外长期便秘，大量便渣会滞留在肠道内发酵、腐烂，大量毒素和有害菌被肠道反复吸收，通过血液循环到达人体各部位，成为女性健康和美丽的罪魁祸首。便秘还会使小孩胃肠道菌群失衡，导致精力不集中、思维迟钝、营养不良、心情急躁、消瘦、免疫力下降、易感冒、生长迟缓，如不及时调理，可能造成不可逆的病变。因便秘发病率高、病因复杂，患者常有许多苦恼，便秘严重时会影响生活质量。因此，寻找一种能够代替药物来预防便秘的生物制品有很大的现实意义，微生态疗法恰是以一个崭新的手段解决了传统疗法存在的多种问题。

国内外对乳酸菌的生理功能有大量的研究报道，但对乳酸菌预防便秘的功能性研究报道很少。关于乳酸菌预防便秘的研究对食品科学、预防医学和微生态学等许多学科都有很大价值。发酵乳制品是人们摄入乳酸菌的一条重要渠道，筛选优良的具有预防便秘和安全的乳酸菌菌株，对于开发功能性乳制品、丰富现有乳制品种类、提高乳品的附加值将具有重要意义。因此，具有预防便秘的乳酸菌具很大的研究和应用价值。

在目前已经公开的文献与专利或专利申请中，例如CN101144064A公开了一种具有抗致突变活性、产胞外多糖的短乳杆菌及其用途，用于发酵食品中以改善食品品质，增加其营养学功能。CN1796540A公开了具有抗肠道致病菌和抗氧化特性的双歧杆菌及其用途，用于制备食品组合物或药物组合物，杀死或抑制幽门螺旋杆菌或大肠杆菌，治疗由其引起的各种疾病。CN102174450A公开了一种抗幽门螺杆菌感染的植物乳杆菌及其用途，用于制备药物组合物、发酵剂、动物饲料添加剂和保健品中来预防或减轻幽门螺杆菌的感染。CN101144065A公开了一种耐过氧化氢、清除自由基的抗氧化干酪乳杆菌及其用途，用于发酵食品及乳品胶囊制品中以开发功能性乳制品、丰富现有乳制品种类、提高乳品的附加值。但是，这些专利或专利申请没有完全涉及具有调节肠道运动、预防便秘等性能的微生物。因此，目前还需要有一种具有调节肠道运动、预防便秘的微生物及其含有它们的食品。

发明内容

本发明的目的在于提供一种发酵乳杆菌工作发酵剂制品。

本发明的另一个目的在于提供一种所述发酵乳杆菌在发酵食品中的用途。

本发明的目的是通过以下技术方案实现的。

一种发酵乳杆菌工作发酵剂制品，发酵乳杆菌Lactobacillus fermentum strain Lee，CCTCC NO：M2013512(中国典型培养物保藏中心，中国武汉，武汉大学)，采用如下的步骤制得：

1)将上述发酵乳杆菌Lactobacillus fermentum strain Lee原始菌种接种于MRS液体培养基中，在37℃条件下培养12-16h进行活化，连续活化两代，然后将活化培养物按2-4％体积接种于MRS培养基中，培养16-18h，在4℃条件下4000r/min离心15min，去除上清液，得到细胞沉淀，将沉淀用一定量的无菌脱脂乳制成悬浮液，得到工作发酵剂备用；2)由1)所得目标工作发酵剂直接添加到食品中，或者与可共生的制备发酵乳的商业发酵剂一起使用制备发酵乳。

与本发明(II)申请相关的不同工作发酵剂产生途径(Ⅰ)的发明专利申请已同日提出。