[发明专利]一种鱼羊肉圆的配方

说明书

技术领域

本发明涉及到日常生活中最常见的食品之一——肉圆的配方。

背景技术

目前的肉圆绝大多数是以猪肉为主要原料，做出来的肉圆成品口感较为单一，且松软易碎，肉圆的鲜美程度和紧密程度都还有待进一步提高。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是：提供一种口感鲜嫩可口，紧密度较大，营养丰富的肉圆的配方。

为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案为：一种鱼羊肉圆的配方，按质量百分比计，包括：鱼肉40％，羊肉35%，芋头粉10%，香菇末10%，鸡蛋黄5%。

其辅料中包括的芋头粉和香菇末的比例为1∶1。

所述的纯鲜肉原料中，鱼肉与羊肉的比例为8∶7。

本发明的有益效果是：本发明通过添加芋头粉、香菇末和鸡蛋黄，使肉圆的口味变得更加香甜可口，而且鸡蛋黄的加入能更增加肉圆的紧密度和饱满感，荤素搭配，鲜嫩可口，营养丰富，中外皆宜。

具体实施方式

下面详细描述本发明的具体实施方案。

取鱼肉1000克，羊肉875克，芋头粉250克，香菇末250克，新鲜鸡蛋黄125克，葱末5克，食盐、姜末各2.5克，充分调匀混合后，将一个个的鱼羊肉圆分别捏成圆丸子状，然后将肉圆丸子放入沸水锅中煮8分钟，捞出即可。