[发明专利]一种辣椒色素提取工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种天然色素的提取工艺，具体涉及一种辣椒色素的提取工艺。

背景技术

食用色素，是色素的一种，是使食物在一定程度上改变原有颜色的食品添加剂。食用色素分为天然和人工合成两种，天然食用色素是直接从动植物组织中提取的色素，对人体无害，人工合成食用色素，是用煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的，这些人工合成的色素因易诱发中毒、泻泄甚至癌症，对人体有害，故不能多用或尽量不用。辣椒色素为天然色素中的一种，现有的辣椒色素的提取工艺复杂，成本较高。

发明内容

本发明为了解决现有技术的不足，提供一种工艺简单、成本低的辣椒色素的提取工艺，用此方法提取的辣椒色素纯度高、色泽自然，营养价值高。

本发明采用的技术方案：一种辣椒色素的提取方法，以红辣椒为原料，辣椒色素提取的具体步骤包括：

(1)将新鲜的红辣椒洗净后晒干，分离掉胎座和种子后，将所得的果皮粉碎成浆状，再将浆状辣椒果皮置于容器中，加入为浆状物体积2-3倍的正己烷，加热至55-60℃，保温1小时进行萃取；

(2)停止加热，冷却至室温后进行过滤，滤渣按步骤(1)的方法加入正己烷加热萃取两次，冷却后过滤，将各次滤液合并后放入蒸馏器中，在减压下加热蒸馏回收正己烷，残余液为油树脂；

(3)加入与油树脂等量的氢氧化钠溶液，在不断的搅拌下加热至70-80℃，保温1-1.5小时；

(4)待混合液降至室温后，在不断的搅拌下滴加盐酸，至溶液的pH值达到6-7时静置分层，下层水相排掉后，向上层滤油树脂中加入等体积的正己烷，继续搅拌4-5小时后静置分层；

(5)排掉下层水相，上层液相放入蒸馏器中，在减压下加热蒸馏回收正己烷，残余液油树脂用等体积的乙醇洗涤三次，后经减压蒸馏除去有机溶剂及水分，得到粘稠液体即为辣椒色素。

作为优选，上述步骤(3)中所述的氢氧化钠溶液的浓度为30-40％。

作为优选，上述步骤(4)中所述的乙醇的浓度为75-90％。

有益效果：本发明与现有技术相比，其显著优点是：本发明提供的辣椒色素的提取方法工艺简单、便于操作，制备的辣椒色素天然无毒、色泽自然，具有极高的营养价值，主要用于食品、化妆品、医药品的着色。

具体实施方式

实施例1

将新鲜的红辣椒洗净后晒干，分离掉胎座和种子后，将所得的果皮10千克粉碎成浆状，再将浆状辣椒果皮置于容器中，加入为浆状物体积2倍的正己烷，加热至55℃，保温1小时进行萃取；停止加热，冷却至室温后进行过滤，滤渣按上述方法继续加入正己烷加热萃取两次，冷却后过滤，将各次滤液合并后放入蒸馏器中，在减压下加热蒸馏回收正己烷，残余液为油树脂；加入与油树脂等量的浓度为30％的氢氧化钠溶液，在不断的搅拌下加热至70℃，保温1小时；待混合液降至室温后，在不断的搅拌下滴加盐酸，至溶液的pH值达到6时静置分层，下层水相排掉后，向上层滤油树脂中加入等体积的正己烷，继续搅拌4小时后静置分层；排掉下层水相，上层液相放入蒸馏器中，在减压下加热蒸馏回收正己烷，残余液油树脂用等体积的浓度为75％的乙醇洗涤三次，后经减压蒸馏除去有机溶剂及水分，得到粘稠液体即为辣椒色素。

实施例2

将新鲜的红辣椒洗净后晒干，分离掉胎座和种子后，将所得的果皮15千克粉碎成浆状，再将浆状辣椒果皮置于容器中，加入为浆状物体积3倍的正己烷，加热至60℃，保温1小时进行萃取；停止加热，冷却至室温后进行过滤，滤渣按上述方法继续加入正己烷加热萃取两次，冷却后过滤，将各次滤液合并后放入蒸馏器中，在减压下加热蒸馏回收正己烷，残余液为油树脂；加入与油树脂等量的浓度为40％氢氧化钠溶液，在不断的搅拌下加热至80℃，保温1.5小时；待混合液降至室温后，在不断的搅拌下滴加盐酸，至溶液的pH值达到7时静置分层，下层水相排掉后，向上层滤油树脂中加入等体积的正己烷，继续搅拌45小时

后静置分层；排掉下层水相，上层液相放入蒸馏器中，在减压下加热蒸馏回收正己烷，残余液油树脂用等体积的浓度为90％的乙醇洗涤三次，后经减压蒸馏除去有机溶剂及水分，得到粘稠液体即为辣椒色素。