[发明专利]香甜脆酥佛手干的制备方法

权利要求书

1.香甜脆佛手干的制备方法，其特征是依次包括以下步骤：

a)、预处理：

取佛手清洗、去皮和切片，得佛手片；

b)、水焯佛手片：

用沸腾的盐水焯佛手片1～2min，然后用流动清水冲洗1～2min，得水焯后佛手片；

所述盐水中盐的质量浓度为5～10％；

c)、浸泡抽气：

在容器中，按照每1g佛手片配用1.5ml蜂蜜水的用量比，将水焯后佛手片放入蜂蜜水中浸泡，浸泡时间1～2h；然后抽真空，使真空度≤0.09Mpa；

所述蜂蜜水由蜂蜜和水混合而得，每ml蜂蜜水中含有0.1～0.5g蜂蜜；

d)、冻干：

从容器中取出抽真空处理后的佛手片，预冻后冻干；

e)、真空包装。

2.根据权利要求1所述的香甜脆佛手干的制备方法，其特征是：

所述步骤d中，预冻为：预冻温度≤-40℃，预冻时间≥4h；冻干为：干燥室真空度为0～10Pa、温度-15～0℃，时间为11～13h。

3.根据权利要求1或2所述的香甜脆佛手干的制备方法，其特征是：

所述步骤a中，佛手片的厚度为6～12mm。

4.根据权利要求3所述的香甜脆佛手干的制备方法，其特征是：

步骤a中，佛手片的厚度为7mm；

步骤b中，盐水的质量浓度为8％；1kg的佛手片配用2L沸腾的盐水；

步骤c中，水焯后佛手片放入1.5L蜂蜜水溶液中浸泡，浸泡时间2h；每ml蜂蜜水中含有0.5g蜂蜜。