[发明专利]一种健脾糯米鸭肝饼干

说明书

技术领域

    本发明主要涉及饼干及其制备技术领域，尤其涉及一种健脾糯米鸭肝饼干。

背景技术

    随着人们生活水平的提高，食品饮料行业也在发生着变化，饮料在口味以及产品种类上做出了很大的突破，但是很少有食品具有特殊的功效，这越来越不能满足人们对饮料高标准要求，应运市场的发展，饮品行业有待创新发展。

发明内容

本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种健脾糯米鸭肝饼干及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：一种健脾糯米鸭肝饼干，由以下重量份原料制成：面粉360-380、糯米80-100、鸭肝70-90、大麦汁50-60、玉米40-50、白术5-6、麦冬5-6、板蓝根4-5、木香4-5、桂花5-6、襄荷根2-3、菠萝适量、饴糖适量、食盐适量、清热营养剂15-18、茉莉花木炭适量、橄榄油适量、水适量：

清热营养添加剂，由以下重量份原料制成：地榆叶5-6、刺儿菜4-5、糯米藤4-5、旱莲花3-4、绿豆70-80、灯笼果20-30、桃胶20-30、酸梅汁50-60、酸奶100-120、水适量；

清热营养添加剂的制备方法：（1）将桃胶、酸梅汁放入锅中，加热至桃胶融化，将所述灯笼果榨成汁，放入酸梅汁中继续加热，浓缩成浓缩液备用；

（2）将绿豆洗净，放入锅中，加适量水，加热焖煮至绿豆化开，过滤，取绿豆汁备用；

（3）将地榆叶、刺儿菜、糯米藤、旱莲花用4-8倍量的水提取，得到提取液，与浓缩液、绿豆汁、酸奶合并，搅拌均匀即得清热营养剂；

茉莉花木炭由以下重量份原料制成：鲜茉莉花1000-1200、白炭500-600、水适量，将白炭做成小炭块放入容器中，将茉莉花混合适量水放入榨汁机中榨汁，将茉莉花汁倒入盛有小炭块的容器中，充分浸泡，5-7天后，对容器进行加热，蒸干水分后，即得茉莉花木炭。

一种健脾糯米鸭肝饼干的制备方法，包括以下步骤：

（1）将糯米、鸭肝洗净，将菠萝洗净，取出菠萝中的果肉，留1-1.5cm厚果肉，留盖，将糯米、鸭肝混合大麦汁放入菠萝中，盖上菠萝盖，将菠萝至于蒸屉中，焖蒸60-70分钟，取出糯米、鸭肝，碾磨成浆备用；

（2）将玉米洗净，晒干后，做成爆米花，碾磨成粉，过200-300目筛备用；

（3）将白术、麦冬、板蓝根、木香、桂花、襄荷根用5-8倍量的水提取，将提取液喷雾干燥，得到中药粉备用；

（4）将步骤1中浆、步骤2中粉、中药粉与剩余原料中除水、橄榄油外的其他食用成分合并，加适量水，充分搅拌，形成面团后，做成饼干，在饼干表面均匀抹上橄榄油，蒸熟后，用所述茉莉花木炭烤至酥脆出香即可。

本发明的优点是：本发明公开了一种健脾糯米鸭肝饼干，添加糯米、大麦汁，是很好的健脾食物，白术、麦冬、板蓝根、木香等提取物的添加，增强了本发明饼干健脾功效，适合脾胃不好的人食用。

具体实施方式

一种健脾糯米鸭肝饼干，由以下重量份（Kg）原料制成：面粉360、糯米80、鸭肝70、大麦汁50、玉米40、白术5、麦冬5、板蓝根4、木香4、桂花5、襄荷根2、菠萝适量、饴糖适量、食盐适量、清热营养剂15-18、茉莉花木炭适量、橄榄油适量、水适量：

清热营养添加剂，由以下重量份（Kg）原料制成：地榆叶5、刺儿菜4、糯米藤4、旱莲花3、绿豆70、灯笼果20、桃胶20、酸梅汁50、酸奶100、水适量；

清热营养添加剂的制备方法：（1）将桃胶、酸梅汁放入锅中，加热至桃胶融化，将所述灯笼果榨成汁，放入酸梅汁中继续加热，浓缩成浓缩液备用；

（2）将绿豆洗净，放入锅中，加适量水，加热焖煮至绿豆化开，过滤，取绿豆汁备用；

（3）将地榆叶、刺儿菜、糯米藤、旱莲花用4倍量的水提取，得到提取液，与浓缩液、绿豆汁、酸奶合并，搅拌均匀即得清热营养剂；

茉莉花木炭由以下重量份（Kg）原料制成：鲜茉莉花1000、白炭500、水适量，将白炭做成小炭块放入容器中，将茉莉花混合适量水放入榨汁机中榨汁，将茉莉花汁倒入盛有小炭块的容器中，充分浸泡，5天后，对容器进行加热，蒸干水分后，即得茉莉花木炭。

一种健脾糯米鸭肝饼干的制备方法，包括以下步骤：

（1）将糯米、鸭肝洗净，将菠萝洗净，取出菠萝中的果肉，留1cm厚果肉，留盖，将糯米、鸭肝混合大麦汁放入菠萝中，盖上菠萝盖，将菠萝至于蒸屉中，焖蒸60分钟，取出糯米、鸭肝，碾磨成浆备用；

（2）将玉米洗净，晒干后，做成爆米花，碾磨成粉，过200目筛备用；