[发明专利]一种泽兰根泡菜及其制作方法

权利要求书

1.一种泽兰根泡菜，其特征在于主要组成成分的质量份数为：新鲜泽兰根500-600份，生姜70-90份，干辣椒10-14份，红尖椒35-45份、食盐45-55份，花椒8-12份，白醋70-90份。

2.按照权利要求1所述一种泽兰根泡菜的制作方法，其特征在于按照以下步骤进行：

步骤1：清洗，用新鲜出土的泽兰：500-600份，用水洗去表面泥沙，除去木化较严重的部分，立即将洗净的泽兰根浸泡在白醋水中20-30分钟后捞出，白醋水为在水中滴加白醋，使水略显酸味即可；

步骤2：去皮，用削好的竹签将泽兰根表面的粗皮除去，将削好的泽兰根泡在第二次泡在重新配置的白醋水中20-30分钟后捞出；

步骤3：切制，将泽兰根用刀切成丝状，切制后的泽兰根丝第三次放入重新配置的白醋水中浸泡30-40分钟；

步骤4：配料的准备，生姜70-90份，去皮，洗净，切为条形；干辣椒10-14份洗净，横切(宽度约为0.8cm)；红尖椒35-45份，去柄，洗净，纵切两至三刀；

步骤5：调料水的制备，将花椒8-12份，洗净，放入锅中用文火炒至微香时，加入纯净水约400ml，再加入准备好的干辣椒，文火加热，待能闻到花椒与干辣椒的香味时，中火加热至沸腾后盛入备好的容器中，添加食盐45-55份，冷却备用；

步骤6：泡菜的制备，将第三次浸泡后的泽兰根丝捞起，放入冷却的调料水中，并将生姜、红尖椒放入其中，加入白醋70-90份混合物料，装玻璃罐中，完成泡菜制作。