[发明专利]一种多功能全自动家用绞拌机

说明书

技术领域

本发明涉及一种多功能全自动家用绞拌机，属于食品加工器械技术领域。

背景技术

绞拌装置，是一种既能将肉绞碎、又能起到搅拌作用的设备。现有技术中的绞拌装置，通常是绞肉、搅拌分别在不同的容器中完成，存在以下不足：1、绞肉、搅拌分别在不同的容器中进行和完成，不易实现全自动化；2、绞肉效果不理想，尚有提升的空间；3、搅拌效率和效果不理想，不易使肉中的胶原蛋白得到充分的释放，不易使肉充分地吸收水分，从而影响肉馅的粘性、弹性、松软度、口感等，尚有提升的空间。

发明内容

针对上述现有技术，本发明提供了一种多功能全自动家用绞肉-搅拌机(简称绞拌机)，可用于食品(比如肉块、豆浆、果汁、果泥、蔬菜汁、蔬菜泥等)，特别是肉丸浆料的加工制作。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种多功能全自动家用绞拌机，包括绞拌杯、底座和支架，支架固定在底座上，绞拌杯固定在支架上；所述绞拌杯的结构为：包括杯体、位于杯体上部的机头以及刀轴，机头内设置有电机，刀轴从机头的下盖伸出，刀轴与电机连接(受到电机的控制，电机工作时，刀轴旋转)，刀轴前端固定安装有刀片，刀轴前端伸入到杯体内；其特征在于：所述机头内还设置有驱动盘，驱动盘与电机连接(受到电机的控制，电机工作时，驱动盘旋转)，驱动盘外周设有至少一簇搅拌装置；

所述搅拌装置的结构为：包括至少一条搅拌棒或搅拌条或搅拌刀(即外型为棒状、条状或刀片状)，搅拌棒或搅拌条或搅拌刀从机头的下盖伸出，从竖直方向上(即刀轴的轴向方向)而言，搅拌棒或搅拌条或搅拌刀与竖直方向(或刀轴)呈0°～50°的夹角(优选5°～50°)，其作用是：1、对物料起到搅拌作用，可以使肉馅(肉块被绞碎后形成肉馅)混合的更加均匀，更加富有粘性和弹性，可以使肉与佐料、调料之间混合的更加均匀，有利于佐料、调料的入味；2、当杯体内的物料上升触碰到搅拌棒或搅拌条或搅拌刀时，搅拌棒或搅拌条或搅拌刀会给物料一个向下的作用力(推送力)，物料在该向下的作用力及重力作用下，会更快地落到杯体底部，被刀片绞碎，从而可提高绞肉的效率。

进一步地，所述机头内还设置有电路控制器件，电路控制器件的结构为：包括电源模块，用于提供微处理机控制单元和电机的工作电压；微处理机控制单元，用于控制电机驱动模块的工作状态；以及电机驱动模块，用于驱动电机的正反转(此为现有技术中的常规技术手段，其工作原理、工作方式等在此不再赘述)。

优选的，驱动盘外周设有两簇或三簇搅拌装置，两簇或三簇搅拌装置均匀分布在驱动盘外周。

优选的，所述搅拌棒或搅拌条或搅拌刀与竖直方向(或刀轴)呈30°的夹角。

优选的，所述搅拌装置的结构为：包括三条搅拌刀(即外型刀片状)，三条搅拌刀呈三角排列，为方便描述，分别命名为外侧前部刀、内侧前部刀和后部刀(顾名思义，外侧前部刀，即是指正向旋转时，位于最外侧的、前部的搅拌刀，靠近刀轴为内侧，靠近杯壁为外侧；以逆时针旋转为正向旋转，以顺时针旋转为反向旋转；内侧前部刀，即是指正向旋转时，位于最内侧的、前部的搅拌刀；后部刀，即是指正向旋转时，位于后部的搅拌刀)。进一步优选的，外侧前部刀的前侧向外倾斜(以靠近刀轴为内侧，靠近杯壁为外侧，以正向旋转时，位于前方的一侧为前侧，位于后方的一侧为后侧)，其目的是：正向旋转时，尽可能地将靠近杯壁的物料收拢入三条搅拌刀之间形成的局部空间，尽可能地减少物料的贴壁；内侧前部刀的前侧向内倾斜，其目的是：正向旋转时，将位于内侧的物料向外侧拨，并可对物料进行进一步的切割，切割后的物料进入三条搅拌刀之间形成的局部空间；后部刀的前侧向外倾斜，其目的是：对进入三条搅拌刀之间形成的局部空间的物料进行进一步的切割。另外，正向旋转时，三条搅拌刀的后方均会形成一个局部的负压(为方便描述，称之为负压空间)，在负压作用下，物料会挤入负压空间，该挤入的过程，物料之间相互碰撞、挤压，形成敲打，从而可促进肉中胶原蛋白的释放(从而增加粘性，弹性，口感)，更加有利于水分的吸收(有利于佐料、调料的入味，增加肉馅的松软度、口感)，有利于肉馅混合的更加均匀，更加富有粘性和弹性。

进一步地，所述杯体底部设有出料口，出料口处设有密封盖。

进一步地，所述刀片下方设有螺旋结构，反向旋转时，用于将物料输出；正向旋转时，可以起到将物料向上输送至刀片处的效果，从而提高绞肉效率。

优选的，所述杯体上部通过螺纹与机头相连。