[发明专利]包含预胶化的蜡质马铃薯淀粉或预胶化的木薯淀粉的新型增稠组合物

说明书

背景技术

吞咽困难是一种个体具有食物咀嚼和吞咽困难的状况。尽管存在各种各样的吞咽困难原因和不同水平的痛苦，但吞咽困难可以导致渴望稀液体和固体食物堵塞。吞咽困难经常阻碍液体或食物摄入，导致关于吞咽困难患者的膳食中充足水合(hydration)和营养的担忧。已经采用质地改变，诸如食物浓浆和增稠的饮料来促进“安全”吞咽。

商业增稠剂通常用来充分增稠饮料，从而使得流体可以被吞咽困难的个体安全地食用。目前用于吞咽困难的商购增稠剂都表现出负面影响患者使用中的可接受性和顺应性的显著缺点。用淀粉(例如改性玉米淀粉)增稠的液体是不透明的，并且具有颗粒状和/或浆状质地。它们还具有“淀粉”味道。用树胶(例如黄原胶)增稠的液体具有粘糊糊(gloppy)和/或粘合的质地和滑溜和/或粘滑的口感。表现出让人联想到未增稠形式的质地和感官属性的增稠液体产品可以改善可接受度和患者顺应性，从而促进充足的水合和营养。

概述

在一个方面，本申请提供组合物，其包含约10％ (w/w)至约40％ (w/w)预胶化的蜡质马铃薯淀粉、预胶化的蜡质木薯淀粉或其任何混合物；约10％ (w/w)至约20％ (w/w)树胶；和约40％ (w/w)至约70％ (w/w)分散剂。

附图说明

图1描述了本申请的批次团聚过程。

图2描述了实施例1(黄原胶：蜡质马铃薯：麦芽糊精17.3:19.3:63.4)和两种商业增稠剂的作为浓度函数的粘度。

发明内容

已经开发了新型增稠组合物，其减轻了仅有淀粉和仅有树胶的增稠剂的不利缺点。组合物的组分和它们的掺合比例基于它们在一系列液体饮料中的稠化行为和它们在水中的低浊度进行选择。在团聚(agglomeration)之前，淀粉和树胶组分可以单独干掺，或者与全部分散剂中的一些干掺，或者与全部分散剂干掺。此外，可以使用流化空气将干组分分别添加至团聚剂，以便团聚过程中帮助掺合材料。分散剂可以作为干掺物的部分添加，或者可以添加至团聚中使用的结合水。淀粉可以是天然的或通过化学或物理方法改性的。在一个实施方式中，淀粉是预胶化的蜡质马铃薯淀粉、预胶化的蜡质木薯淀粉、或其任何混合物。将新型组合物掺合物团聚，以促进快速可分散性和水合。

在一个方面，本申请提供包含约10％至约40％淀粉、约10％至20％树胶和约40％至约70％分散剂(w/w)的组合物。

在一个方面，本申请提供包含约10％ (w/w)至约40％ (w/w)预胶化的蜡质马铃薯淀粉、预胶化的蜡质木薯淀粉或其任何混合物；约10％ (w/w)至约20％ (w/w)树胶；和约40％ (w/w)至约70％ (w/w)分散剂的组合物。

在一个实施方式中，组合物包含约15% (w/w)至约35% (w/w)预胶化的蜡质马铃薯淀粉、预胶化的蜡质木薯淀粉或其任何混合物；约12% (w/w)至约18% (w/w)树胶；和约50% (w/w)至约60% (w/w)分散剂。

在一个实施方式中，组合物包含约15% (w/w)至约35% (w/w)预胶化的蜡质马铃薯淀粉、预胶化的蜡质木薯淀粉或其任何混合物；约12% (w/w)至约18% (w/w)树胶；和约40% (w/w)至约70% (w/w)分散剂。

在一个实施方式中，组合物包含约15% (w/w)至约35% (w/w)预胶化的蜡质马铃薯淀粉、预胶化的蜡质木薯淀粉或其任何混合物；约14% (w/w)至约16% (w/w)树胶；和约53% (w/w)至约57% (w/w)分散剂。

在一个实施方式中，组合物包含约28% (w/w)至约32% (w/w)预胶化的蜡质马铃薯淀粉、预胶化的蜡质木薯淀粉或其任何混合物；约14% (w/w)至约16% (w/w)树胶；和约53% (w/w)至约57% (w/w)分散剂。

在一个实施方式中，树胶是澄清黄原胶。

在一个实施方式中，分散剂是麦芽糊精。

在一个实施方式中，麦芽糊精具有约20至约10的DE。

在一个实施方式中，麦芽糊精具有约19至约14的DE。

在一个实施方式中，麦芽糊精具有约18的DE。

在一个实施方式中，产品是团聚的。

在一个实施方式中，分散剂的比例比淀粉和树胶的总和的比例为约1:1 (w/w)至约1:0.42(w/w)。