[发明专利]茶色素的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及茶叶加工领域，具体涉及一种茶色素的制备方法。 

背景技术

中国是产茶大国，在生产名优茶和出口茶过程中会产生大量的诸如茶梗、碎末茶等茶叶的下脚料，经分析资料显示，茶叶以及茶叶的这些下脚料中含有大量的的L-茶氨酸和儿茶素，其中儿茶素经氧化反应会生成茶色素，所述的茶色素包括茶黄素(TF)、茶红素(TR)、茶褐素(TB)，其具有调节血脂、抗氧化、抗肿瘤、抗心脑血管疾病等多种药理活性。因此，利用茶叶及其下脚料开发高附加值的茶色素具有十分重要的意义。 

发明内容

本发明的首要目的是提供一种工艺简单、从茶叶中制取茶色素的方法。 

为了实现上述目的，本发明采用的技术方案为：一种从茶叶中制取茶色素的方法，其步骤如下： 

a)将茶叶和/或茶叶的下脚料粉碎，然后用水浸提萃取，得到茶叶的粗提液； 

b)将粗提液离心除渣，然后用微滤膜微滤，得到澄清液，所述微滤膜的过滤孔径为0.1-0.5μm； 

c)将澄清液上层析柱进行吸附分离，收集流出液，将流出液浓缩、干燥，得到L-茶氨酸干粉，所述层析柱中的填料为大孔吸附树脂或聚酰胺树脂； 

d)采用洗脱剂洗脱层析柱中吸附有茶叶有效成分的填料，收集洗脱液并置于反应釜中，然后通入氧气，在搅拌条件下发生氧化反应，得到富含茶色素底物的液体，将液体浓缩干燥，即得茶色素干粉，所述洗 脱剂为氢氧化钠或者乙醇。 

采用上述技术方案制备茶色素不仅对工艺参数要求低，简单容易实现，且有效地利用了茶叶的下脚料作为原料，这样不仅原料成本低，而且有效避免了茶叶下脚料直接作为垃圾处理所造成的环境压力和资源浪费，同时大大地提高了茶农的收入。具体的，本发明先是采用水作为溶剂浸提萃取茶叶，得到的粗提液中含有大量的儿茶素和L-茶氨酸等有效成分，然后通过离心、微滤处理将粗提液中的颗粒物质和悬浮物去除，接着将澄清液上层析柱进行吸附分离，这样儿茶素等多酚类物质被树脂填料吸附，这样对洗脱层析柱得到的洗脱液进行氧化分离、浓缩干燥处理后即可得到茶色素干粉。 

作为进一步的优选方案：所述步骤d的洗脱液在60-100℃条件下氧化反应30-180min，得到的富含茶色素底物的液体采用蒸发器真空浓缩至浓度为30％-40％，然后喷雾干燥，得茶色素干粉制品。 

更为具体的方案为：所述步骤d的洗脱液在60-100℃条件下氧化反应30-180min，得到的富含茶色素底物的液体先分别采用截留分子量为大于700和小于10000D的两种滤膜进行分离，这样得到的中分子茶色素液能被700D的滤膜截留且能够通过小于10000D的滤膜，将中分子茶色素液采用蒸发器真空浓缩至浓度为30％-50％后进行喷雾干燥，得中分子茶色素干粉，所述中分子茶色素的分子量为700-2000该中分子茶色素干粉具有防老化的功能，可以用于染发剂以及特定药物的制作原料。采用本发明公开的上述技术方案制备得到的茶色素干粉可达到原料干茶叶总量的10％-13％，其收率高。 

实际加工时，所述的洗脱液中也可以添加促进儿茶素发生氧化反应的催化剂，这样既能降低能耗，又能提高儿茶素的氧化反应速率，具体步骤如下： 

S1)采用洗脱剂乙醇洗脱层析柱中吸附有茶叶有效成分的填料，收集洗脱液； 

S2)采用蒸发器真空浓缩洗脱液，得到浓缩液和回收的乙醇； 

S3)向浓缩液中加水稀释至固含量为1％-6％，得稀释液； 

S4)向新鲜茶叶中加入10-15倍水打碎成浆，过滤除渣，得到的滤液与步骤S3的稀释液投入反应釜内混合，然后通入氧气，在温度20-40℃、搅拌条件下氧化反应30-180min，得到的富含茶色素底物的液体采用蒸发器真空浓缩至浓度为30％-40％，喷雾干燥，得茶色素干粉制品，所述滤液的质量添加量是稀释液总量的5％-10％，新鲜茶叶中富含有有茶多酚氧化酶，其可以作为催化剂加速儿茶素发生氧化反应生成茶色素。 

为了进一步确保本发明的茶色素和L-茶氨酸的回收率，优选方案为：所述步骤d的反应釜中通入流量为1-5m³/h的氧气进行氧化反应90-120min，反应釜内搅拌器的搅拌速度为60-120r/min，所述反应釜的容积以3m³计，所述步骤a的茶叶和/或茶叶的下脚料粉碎后加入15-20倍的水，在5-15℃的低温条件浸提2-3次，这样可以确保茶叶及其下脚料中的儿茶素、L-茶氨酸等有效成分浸出，从而提高产品的回收率。 

具体实施方式