[发明专利]一种续断叶保健茶及其生产工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种续断叶保健茶，尤其涉及续断叶保健茶的制作方法。

背景技术

一年生草本，高30-70cm。基生叶稀疏丛生，叶片琴状羽裂，长15-25厘米，宽5-20厘米，顶端裂片大，卵形，长达15厘米，宽9厘米，两侧裂片3-4对，侧裂片一般为倒卵形或匙形，叶面被白色刺毛或乳头状刺毛，背面沿脉密被刺毛；叶柄长可达25厘米；茎生叶在茎之中下部为羽状深裂，中裂片披针形，长11厘米，宽5厘米，先端渐尖，边缘具疏粗锯齿，侧裂片2-4对，披针形或长圆形，基生叶和下部的茎生叶具长柄，向上叶柄渐短，上部叶披针形，不裂或基部3裂。。补肝肾、强筋骨、续折伤、止崩漏。用于腰膝酸软、风湿痹痛、崩漏经多、胎漏下血、跌扑损伤、刀伤、痈疡、折跌、能续筋骨。亦治妇女崩中漏血、破症结瘀血等。

发明内容

本发明对续断叶保健茶的加工工艺和配方进行了研究，成功开发了适合工业化生产的续断叶保健茶；本发明所述的续断叶保健茶的研制，包括以下步骤：

（1）工艺流程：采摘→捡杂→萎凋→杀青→揉捻→干燥(初制茶)→筛选（精制茶）→包装贮存；

（2）工艺要点：

2.1采摘：选取嫩绿、大小匀称、无虫食病变的完整续断叶地上部分放入箩筐中，急时放在阴凉处摊晾降温，降低续断叶呼吸强度，避免酶促氧化红变；

2.2捡杂：从摊晾的续断叶中拣去毛发、石子、短枝条等异物和虫食伤残叶；

2.3萎凋：采用室内自然风萎凋1h-28h，风速0.1-6m/s；萎凋作用是走水还阳散失水分，使续断叶含水量由刚采时的70%以上降到萎凋结束时的65%以下，弹性、硬度、重量、青草味等大幅降低和减少，同时萎凋导致细胞膜的半透性消失，致使原本在细胞中被细胞膜分隔的成分渗入细胞质内而相互接触，进行复杂的酶促催化等化学变化，有利于形成续断叶茶特有的香气、滋味等先驱物质；

2.4杀青：利用短时高温破坏或钝化续断叶氧化酶活性，抑制酶促氧化，蒸发部分水分，使续断叶变软，便于揉捻成形；一般情况下，嫩叶老杀，老叶嫩杀，杀青时间短，杀不透，杀青时间太长，杀青叶色泽、香气都受到影响本试验采用蒸汽、热风、锅炒、微波四种杀青方式；一般杀青温度120-400℃，杀青时间3-600s；

2.5揉捻：揉破叶细胞，利于冲泡；便于揉捻成形，塑造不同的外形特性；揉捻压力应掌握“轻——重——轻”、“嫩叶轻压短揉，老叶重压长揉，解块筛分，分次揉捻”等原则，一般揉捻3-80min；

2.6干燥：主要是蒸发水分，另外可以彻底破坏揉捻叶残余酶活性，制止内含物质氧化，进一步散发叶中的青草气，巩固和发展茶香，增进滋味醇浓，一般干制温度80-450℃，干制时间3-75min；

2.7精制：通过筛分、剪切、捡梗、覆火、风选、包装等工序做成精制茶。

具体实施方式

实施例一：

续断叶经过捡杂，室内自然或鼓风（风速0.5m/s）萎凋10h，滚筒或锅炒180℃杀青4min，揉捻机揉捻40min，烘干机120℃打毛火10min，然后链板式或滚筒烘干机100℃干燥30min，冷却或鼓风摊晾10min即可包装。

实施例二：

续断叶经过捡杂，室内自然或鼓风（风速2m/s）萎凋6h，滚筒或锅炒240℃杀青2min，揉捻机揉捻30min，烘干机150℃打毛火6min，然后链板式或滚筒烘干机140℃干燥20min，冷却或鼓风摊晾5min即可包装。