[发明专利]一种辣子鸡风味营养调味粉及其加工方法

权利要求书

1.一种辣子鸡风味营养调味粉，其特征在于，是由下述重量份的原料制成：

桂花茶粉4-6、鸡肉20-40、猪骨膏4-6、鸡油菌10-15、莳萝鲜叶8-10、茯苓粉4-6、凤尾草0.2-0.3、樱花0.2-0.4、牛蒡叶0.2-0.3、青葙花0.2-0.3、红根草0.2-0.3、沙姜粉6-8、麦芽糊精30-50、山茶油50-75、食盐20-40、孜然粉0.5-1、胡椒粉1-3、营养添加剂8-12；

所述的营养添加剂由下述重量份的原料组成营养添加剂：牛血10-15、西番莲汁10-20、桃仁6-10、薏苡仁10-15、玫瑰花瓣粉5-8、荆条蜜8-10、米酒20-40、I+G2-4、松花粉3-6、葛粉8-12、茶花粉3-6、柠檬醋2-5、牡丹籽油6-8；

所述的营养添加剂的的加工方法为：a、将桃仁、薏苡仁分别除杂洗净烘干，加入牡丹籽油锅内炒制熟香，辗压磨制成粉，加入米酒及其他剩余粉体，搅拌均匀，文火焖蒸至稠糊状，冻干研磨成粉，得香仁粉；b、将新鲜牛血与柠檬醋搅拌均匀，隔水焖蒸至沸，加入其他剩余原料，不断搅拌至稠滑状，冷却冻干粉碎，得牛血粉，与香仁粉混合均匀，即可。

2.一种如权利要求1所述的辣子鸡风味营养调味粉的加工方法，其特征在于包括下述步骤：

（1）、将鸡肉除杂洗净切块，将凤尾草、樱花、牛蒡叶、青葙花、红根草粉碎至20-40目，装入净纱布袋内封口入锅，加鸡肉块3-5倍水煮沸，加入洗净鸡肉块焖煮20-40分钟，捞出鸡肉块，绞制成糜，得保健鸡肉糜；

（2）、将莳萝鲜叶、鸡油菌除杂洗净，加3-5倍水磨制成浆，煮沸加入麦芽糊精搅拌成稠状，加入保健鸡肉糜、猪骨膏、食盐及营养添加剂，揉拌均匀，擀压切片，得鸡肉面片；

（3）、将山茶油文火加热至4-6成熟，加入其他剩余原料，不断搅拌煎煮出香，加入鸡肉面片煎炸至熟透，捞出鸡肉片，煎煮油过筛去液，分别烘干研磨成粉混合均匀，分袋包装，即得。