[发明专利]黄精枸杞人参固体饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种黄精枸杞人参固体饮料及其制备方法。

背景技术

黄精，又名老虎姜、鸡头参，为百合科植物滇黄精、黄精或多花黄精的干燥根茎，具有补气养阴，健脾，润肺，益肾功能，用于治疗脾胃虚弱，体倦乏力，口干食少，肺虚燥咳，精血不足，内热消渴等症。

枸杞是名贵的药材和滋补品，中医很早就有“枸杞养生”的说法。《本草纲目》记载：“枸杞，补肾生精，养肝……明目安神，令人长寿。”肾虚的人，食用枸杞效果很好，枸杞具有补肾养肝的功效，多吃枸杞还可延年益寿，缓解长期的腰痛。

人参具有肉质的根，可药用，很名贵，《神农本草经》中认为人参有“补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、除邪气、明日开心益智”的功效，“久服轻身延年”。李时珍在《本草纲目》中也对人参极为推崇，认为它能治男妇一切虚症。几千年来，中草药中人参都被列为“上品”。

黄精、枸杞和人参都是上等的中药材且功能交叉和互补，将三者进行合理配比使功效互补、完善，进一步制成功能性固体饮料有利于发展我国的中医药产业。但现有的中药固体饮料制备工艺，存在以下技术问题阻碍了产业的发展和品质提升：

一是采用传统的热水回流提取，提取时间长且水的温度高，不仅能耗高、大量破坏药材中的有效成分，而且由于传质阻力较大，经常造成药材中一些主要的活性成分的提取率较低，并且得到的浸膏剂量大、水溶性杂质多，颜色深。常规的热水回流提取法提取率较低的原因是：中药材细胞组织的主要成分为纤维素和果胶等物质，中药有效成分又被以纤维素和果胶为主要成分的植物细胞组织所包裹，因而在提取过程中，水穿过植物细胞组织去溶解中药有效成分存在一定的传质阻力。

二是采用常规的机械粉碎对药材进行打粉操作，费工、费时而且效果差，由于中药材细胞组织中存在较多的纤维素和果胶等物质，这些物质会阻碍粉碎，因而往往需要多次粉碎和换筛板，且粉碎后的粒径较粗，不利于饮料的溶解，粒径大也存在人体难以吸收的缺陷；常规的粉碎操作还存在粉碎过程中发热，破坏有效成分的缺陷。

因而，现有技术不能满足中药固体饮料质量提升和发展的需求，有待进一步改进和提升。

发明内容

为解决上述中药固体饮料备过程中的现有技术存在的问题，本发明人经过大量的科学实践，终于发明出一种黄精枸杞人参固体饮料及其制备方法，运用该方法能有效克服现有技术中存在的缺陷。

本发明包括以下几个步骤：

（1）黄精流浸膏和枸杞流浸膏的制备：将6-18份中药饮片黄精置于提取罐中，进行抽真空处理，抽出罐体和植物细胞内的部分空气，再吸入药材总质量2-8倍的饮用水，浸泡后进行加热，50℃-60℃回流提取2-6小时，重复上述提取操作1-3次，合并提取液，提取液真空浓缩后得黄精流浸膏备用；将3-9份中药饮片枸杞置于提取罐中，进行抽真空处理，抽出罐体和植物细胞内的部分空气，再吸入药材总质量2-8倍的饮用水，浸泡后进行加热，50℃-60℃回流提取2-6小时，重复上述提取操作1-3次，合并提取液，提取液真空浓缩后得枸杞流浸膏备用。

上述提取过程中对提取罐进行间歇式的抽真空和破真空，利用真空脉动强化传质。真空脉动强化传质的机制是：抽真空时，中药材组织细胞内压力大于中药材组织细胞外压，溶解了中药有效成分的溶剂在压差作用下能强制穿过中药材细胞组织；当破真空时，中药材组织细胞外压大于中药材组织细胞内压，中药材组织细胞外的溶剂因为压差作用而迅速进入中药材组织细胞内部去溶解中药有效成分，这种中药材组织细胞内外压力的交替变化强化了溶剂和溶解在溶剂中的中药有效成分传质，使提取效率提高、残留率降低。

（2）人参粉末的制备：将0.5-1.5份中药饮片人参干燥至含水率为5%-10%，放入超音速气流粉碎系统中粉碎合格细粉进入涡轮分级机，在旋风收集器中收集，实现低温无介质粉碎，成品粒径达到3-47μm超微粉末。

（3）固体饮料的制备：将步骤（2）制得的人参粉末和食用辅料放入湿法制粒机中，开机搅拌均匀后停机，再加入步骤（1）制得的黄精流浸膏和枸杞流浸膏制得软材，将软材置摇摆式颗粒机中，制成10-20目大小均匀的颗粒，颗粒经真空微波干燥即得。

其中食用辅料是指麦芽糊精、阿斯巴甜等制粒过程中使用的食品级辅助材料，运用本方法得到的黄精枸杞人参固体饮料，黄精多糖≥1200mg/100g,含量远高于同类产品。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：