[发明专利]一种紫甘薯能量饮料及制备方法有效

专利信息
申请号: 201410347368.5 申请日: 2014-07-21
公开(公告)号: CN104172342A 公开(公告)日: 2014-12-03
发明(设计)人: 刘松柏;洪姗;念思 申请(专利权)人: 浙江大学
主分类号: A23L2/02 分类号: A23L2/02;A23L2/52
代理公司: 杭州天勤知识产权代理有限公司 33224 代理人: 胡红娟
地址: 310027 浙*** 国省代码: 浙江;33
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摘要:
搜索关键词: 一种 甘薯 能量 饮料 制备 方法
【说明书】:

技术领域

本发明属于饮料食品领域,具体是涉及一种紫甘薯能量饮料及制备方法。 

背景技术

能量饮料,就是为人体补给能量的饮料。其中所含的维生素(一般为B族维生素)和碳水化合物(主要是白砂糖、蔗糖)在相互作用下转化为能量,给饮用者补充体力、缓解疲劳。广义概念上的能量饮料包括高能量饮料、运动能量饮料和功能饮料,不指定饮用人群,不限定饮用量。也有很多产品中添加咖啡因等刺激中枢神经兴奋的物质,以达到提神醒脑的目的。 

夏日高温酷暑,人体内的热量需要通过大量排汗来散除,随之流失掉的还有身体中的水分和钠、钾、钙等无机盐。特别是重体力劳动者和剧烈运动人群,更需要及时、快速地补充水和盐分,来维持比较平衡的血液、体液渗透压。 

例如公开号为CN1671296A的专利文献公开了一种能量递送型饮料,包含:(a)按重量计算约4.0%-约25.0%的右旋糖类;(b)按重量计算至少约30.0%的至少一种选自茶、咖啡、水果和蔬菜浓缩物的浓缩物,该浓缩物不超过制备能量递送型饮料的按重量计算超过约85.0%的咖啡液、茶液、果汁或蔬菜汁的量;(c)向饮料充碳酸气的有效量的二氧化碳,约每1.0升饮料中的二氧化碳有效量不超过3.0升;和(d)维生素混合物,包含至少约10.0%建议日容许量的复合维生素B和至少约10.0%建议日容许量的水溶性维生素其中能量递送型饮料包含约≥250.0的能量因子。上述饮料为碳酸饮料不利于人体对钙离子等的吸收。 

公开号为CN103767012A的专利文献公开了一种枸杞植物能量饮料,其原料组成为:白砂糖1.0~20.0%、宁夏枸杞原汁5~30%、红枣浓缩汁 0.5~20%、苹果浓缩汁0.1~8.0%、葡萄糖0.5~10.0%、无水柠檬酸0.03~0.5%、决明子粉0.01~0.5%、菊花粉0.01~0.5%、桑叶粉0.01~0.5%、甘草粉0.01~0.5%、枸杞花蜜0.01~0.5%、维生素0.01~0.5%、其余为水。 

紫甘薯为甘薯新品种,营养丰富,含有多种生物活性物质。紫甘薯花色苷的主要成分是矢车菊色素和芍药色素,有抗氧化和保健功能。作为一种天然水溶性食用色素,紫甘薯花色苷安全无毒、无异味、性质稳定、色彩鲜艳、资源丰富,具有抗氧化清除自由基的作用,还能抗突变、缓解肝功能障碍,抑制高血糖、抗高血压,有重要营养作用和食用、药用价值。 

现有市面上的能量饮料都是基于很多人工合成的食品添加剂进行配制,以天然食品配料为原料来生产能量饮料,是目前大众的普遍需求。 

发明内容

本发明提供了一种新型紫甘薯能量饮料,基于天然功能食品紫甘薯提取物,调配出营养健康的功能饮料。 

本发明同时提供了一种上述紫甘薯能量饮料的制备方法,该方法工艺步骤简单,适于工业化生产。 

一种紫甘薯能量饮料,按重量计算,包括: 

作为优选,所述的右旋糖包括葡萄糖、蔗糖、木糖、甘露糖中的至少一种;进一步优选为蔗糖;更进一步优选为白糖。 

作为优选,所述的紫甘薯能量饮料还包括按重量计算小于约5%的电解质,所述的电解质优选为食盐。 

作为优选,所述的紫甘薯能量饮料还包括L-乳酸钙,按重量计算,所述的L-乳酸钙占总饮料重量的万分之一至万分之三。 

作为优选,所述的水溶性维生素包括牛磺酸、抗坏血酸中的至少一种。 根据GB14880-2012,牛磺酸的建议日容许量为0.4g/kg~0.6g/kg;抗坏血酸的建议日容许量为250mg/kg~500mg/kg;即水溶性维生素的建议日容许量为0.65g/kg~1.1g/kg。 

作为进一步优选,所述的水溶性维生素为牛磺酸和抗坏血酸的混合物。作为更进一步优选,所述的紫甘薯能量饮料中包括至少约90%建议日容许量的抗坏血酸。 

作为优选,所述的维生素B包括维生素B6、烟酸中的至少一种。根据GB14880-2012,维生素B6的建议日容许量为0.4mg/kg~1.6mg/kg;烟酸的建议日容许量为3mg/kg~18mg/kg;即维生素B的建议日容许量为3.4mg/kg~19.6mg/kg。 

作为优选,所述的紫甘薯能量饮料中包含至少约20%建议日容许量的维生素B。 

本发明同时提供了一种述紫甘薯能量饮料的制备方法,包括将紫甘薯能量饮料各组分混合均匀,得到所述的紫甘薯能量饮料。 

根据需要可增加灭菌过程,同时根据个人口味不同,可适当增加其他食品添加剂和调味剂等。 

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