[发明专利]一种用于窖泥接种的菌液培养方法

权利要求书

1.一种用于窖泥接种的菌液培养方法，其特征是：利用夏天阳光对菌液培养池进行灭菌，加入地下水，再按配比加入大曲粉、接种泥和酒精，定时进行搅拌，并厌氧培养一周时间；

具体步骤为：

步骤1：选择夏日最高气温达到35℃以上时进行菌液培养，在培养前首先用地下水清洗培养池，然后利用光照对培养池自然灭菌1到2天；

步骤2：确认生产所需要的菌液量，在步骤1已完成灭菌的培养池中加入与所需菌液量等量的地下水；

步骤3：在步骤2已加入地下水的培养池中按照每立方地下水中大曲粉100kg、接种泥0.1m³、浓度为90％的食用酒精100kg的量加入大曲粉、接种泥及食用酒精；

步骤4：用铁锨搅拌培养池中原料5分钟，使培养池内液体和固体充分混合，搅拌完成后用透明塑料布将培养池池口密封，开始培养；

步骤5：在每天10：00、12：00、14：00和16：00打开透明塑料布一个边角，用铁锨搅拌5分钟；

步骤6：在培养的第五天，从培养池中取样进行检测，若检测结果为活菌数不少于规定值700×10⁴个/ml，则菌液可以直接提供给窖泥生产使用；若检测结果为活菌数少于规定值，则继续培养2天时间；

在培养的第七天再次取样进行检测，若检测结果为活菌数不少于规定值，则菌液可以提供给窖泥生产使用；若检测结果仍为活菌数少于规定值，则再次加入大曲粉和食用酒精，大曲粉和食用酒精用量为步骤3中加入量的一半，并从步骤4开始继续进行培养，直至培养出可供给窖泥生产使用的菌液。

2.根据权利要求1所述的窖泥菌液培养方法，其特征是：所述大曲粉通过40目筛子的含面量不超过30％；所述大曲粉的糖化力为750[mg/g.h]，发酵力大于45[g(co2)/100g.72h]。

3.根据权利要求1所述的窖泥菌液培养方法，其特征是：在步骤4中通过透明塑料布将培养池池口密封后，四周通过砖头压实，以保证培养池成为密闭环境。

4.根据权利要求1所述的窖泥菌液培养方法，其特征是：打开透明塑料布一个边角的大小为可放入一个铁锨。