[发明专利]一种蓝莓樱桃复合果酱及其制备方法

权利要求书

1.一种蓝莓樱桃复合果酱，其特征在于，原料按质量份计算，包括如下组分：

蓝莓果酱35～40份、樱桃果酱35～40份、柠檬汁1～2份、甜味剂20～30份。

2.根据权利要求1所述的一种蓝莓樱桃复合果酱，其特征在于，原料按质量百分比计算，包括如下组分：

蓝莓果酱35份、樱桃果酱40份、柠檬汁1份、甜味剂20份。

3.根据权利要求1或2所述的一种蓝莓樱桃复合果酱，其特征在于，所述甜味剂为白砂糖或蜂蜜。

4.一种蓝莓樱桃复合果酱的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

S01：制备蓝莓果酱：选取新鲜蓝莓，放入水中清洗干净后，捞出控干水分；将控干后的蓝莓进行加热软化处理后，放入打浆机中进行打浆处理，得到蓝莓果酱；所述加热软化处理为：放入85～95℃的水中烫漂8～12分钟，或放入微波炉中加热1～2分钟；

S02：制备樱桃果酱：选取新鲜樱桃，放入水中清洗干净后，捞出控干水分；将控干后的樱桃进行加热软化处理后，去掉樱桃核，放入打浆机中进行打浆处理，得到樱桃果酱；所述加热软化处理为：放入85～95℃的水中烫漂8～12分钟，或放入微波炉中加热1～2分钟；

S03、果酱混合：将制得蓝莓果酱、樱桃果酱与柠檬汁、甜味剂按如下质量百分比混合：蓝莓果酱35～40份、樱桃果酱35～40份、柠檬汁1～2份、甜味剂20～30份，搅拌均匀之后得到果酱混合物；

S04：真空浓缩:在温度为50～60℃、真空度为80～90kPa的条件下对果酱混合物进行真空浓缩得到蓝莓樱桃复合果酱；

S05、灌装成型：将步骤S04所得的蓝莓樱桃复合果酱灭菌、灌装制成成品。