[发明专利]一种食品安全型红曲色素的生产方法

权利要求书

1.一种食品安全型红曲色素的生产方法，包括将红曲霉菌进行斜面种子培养，液体种子培养，发酵培养，其特征在于：发酵培养24h后，按0.2-100mg/L的比例在发酵液中分次加入转化剂，所述的转化剂为黄腐酸。

2.根据权利要求1所述食品安全型红曲色素的生产方法，其特征在于所述斜面种子培养的步骤为：将红曲霉菌接种于固体斜面培养基，于32℃恒温培养5天，得到斜面一级种子；所述固体斜面培养基的配方为：葡萄糖6%，蛋白胨2%，琼脂3%，pH5.5~6。

3.根据权利要求1所述食品安全型红曲色素的生产方法，其特征在于所述液体种子培养的步骤为：取培养后的斜面种子管一支，用生理盐水将菌体及孢子洗脱至100mL生理盐水中，按10%的接种量接种到二级液体种子培养基，在250ml三角瓶，装液量为100ml，加20颗玻璃珠，于200rpm, 28℃- 32℃培养24h-48h，得液体二级种子；所述二级液体种子培养基的配方为：大米粉3%，硝酸钠0.5%，磷酸二氢钾0.25%，七水硫酸镁0.1%。

4.根据权利要求1所述食品安全型红曲色素的生产方法，其特征在于所述发酵培养的步骤为：将液体二级种子按6-10%的接种量接种到发酵培养基中，在250ml三角瓶，装液量为100ml，于32℃，200rpm培养6d-8d；在发酵培养24h - 96h后，按0.2-100mg/L的比例在发酵液中分次加入所述转化剂；所述发酵培养基的配方为：大米粉9%，硝酸钠0.5%，磷酸二氢钾0.25%，七水硫酸镁0.1%。