[发明专利]锤藕煮炸工艺

权利要求书

1.一种锤藕煮炸工艺，其特征在于，包括如下步骤：

（1）洗藕：将藕的污泥去除，洗净；

（2）分段和去节：将藕按节进行分段，去除节头；

（3）蒸煮：将藕放入开水锅中蒸煮10-15分钟至八成熟；

（4）锤击：将八成熟的藕放在案板上锤击至扁平状；

（5）撒粉再锤击：在扁平状的藕表面撒上生粉后再锤击，直到生粉与藕融合在一起；

（6）油炸：将步骤（5）得到的藕放入100-120℃的植物油中油炸3-5分钟；

（7）冷却装袋：将油炸后的藕自然冷却后入袋包装，包装袋使用真空包装机封边。

2.根据权利要求1所述的锤藕煮炸工艺，其特征在于，步骤（3）所述蒸煮时间为10分钟。

3.根据权利要求1所述的锤藕煮炸工艺，其特征在于，步骤（6）所述油炸温度为110℃。

4.根据权利要求1所述的锤藕煮炸工艺，其特征在于，步骤（6）所述油炸时间为3分钟。

5.根据权利要求1所述的锤藕煮炸工艺，其特征在于，步骤（5）所述生粉改为面粉。