[发明专利]一种薄荷枣味糯米粉及其加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种薄荷枣味糯米粉及其加工方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。但是由于磁性过高，不利于消化和易沾牙，不利于大范围推广，严重阻碍了糯米粉的推广与发展。一般可用来制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃，由于原料单一影响其口感、风味、保健等价值，本发明提供一种营养均衡、保健价值高的糯米粉，满足市场需求。

发明内容

本发明的目的在于提供一种薄荷枣味糯米粉及其加工方法，迎合更多消费者的需要。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：

一种薄荷枣味糯米粉，是由下述重量份的原料组成：

血糯米200-300、小米50-80、薄荷8-15、红枣40-60、酸枣仁8-10、红豆沙30-50、凉粉草10-15、地笋10-20、龙常草1-2、梵天花根1-2、洛神花2-4、麦冬2-3、金线莲1-2、鸡蛋花2-3、莲子粉20-30、火腿肉粒10-20、枣花蜜15-25、牡丹籽油8-12、食品添加剂8-10；

所述的食品添加剂由以下重量份的原料组成：菱粉40-80、葡萄籽粉6-10、蚕蛹粉10-12、红枣醋20-40、鱼骨泥10-15、沙虫干8-15、核桃花柱15-25、香菇多糖粉3-5、南乳10-20、阳荷10-15、山楂酱20-30、薏仁油适量；

所述的食品添加剂的的制备方法为：a、将核桃花柱在沸水漂烫8-10分钟，捞出冻干研磨成粉，与葡萄籽粉炒制干香，得炒香粉；b、将沙虫干洗净泡发，加入红枣醋文火焖煮至熟，磨制成浆，将阳荷洗净切末，加入鱼骨泥、蚕蛹粉、南乳、山楂酱搅拌成泥状，覆膜腌制1-2小时，揭膜蒸制熟香，与炒香粉及薏仁油外其他剩余原料揉拌均匀，挤压、膨化、制粒烘干，放入薏仁油中浸润5-10分钟，捞出沥干，烤制熟香，超微研磨，即得。

所述的薄荷枣味糯米粉的加工方法，包括以下步骤：

（1）、将鲜嫩的凉粉草、地笋除杂洗净，入笼蒸制熟透，碾磨成浆，与红豆沙、枣花蜜搅拌均匀，在50-65℃下低温焖蒸至糕状，冻干研磨成粉，得甜糕粉；

（2）、将龙常草、梵天花根、洛神花、麦冬、金线莲、鸡蛋花加5-8倍水煎煮1-2小时，过滤去渣，得煎煮液；

（3）、将酸枣仁在淡盐水中浸泡2-4小时，捞出沥干磨制成浆，压滤去渣，薄荷鲜叶冻干磨粉，与火腿肉粒放入牡丹籽油锅中，文火翻炒出香，加入煎煮液、酸枣仁浆文火熬制稠烂，磨制成浆，得薄荷火腿浆；

（4）、将血糯米、小米加水浸泡2-3小时，红枣去核洗净，一并磨制成浆，与薄荷火腿浆及其他剩余原料搅拌均匀，在58-65℃预糊化，经滚筒干燥成片、粉碎，与甜糕粉混合均匀，即可。

本发明的有益效果：

本发明制得的薄荷枣味糯米粉，具有红枣香甜口味和薄荷清凉口感，风味独特，配方原料多元丰富，营养丰富均衡，经常食用，可以促进消化，具有滋阴养血、清热除烦、清心宁神的功效，适于炎炎夏日各类人群食用。

具体实施方式

一种薄荷枣味糯米粉，是由下述重量（斤）的原料组成：

血糯米300、小米80、薄荷15、红枣60、酸枣仁10、红豆沙50、凉粉草15、地笋20、龙常草2、梵天花根2、洛神花4、麦冬3、金线莲2、鸡蛋花3、莲子粉30、火腿肉粒20、枣花蜜25、牡丹籽油12、食品添加剂10；

所述的食品添加剂由以下重量（斤）的原料组成：菱粉80、葡萄籽粉10、蚕蛹粉12、红枣醋40、鱼骨泥15、沙虫干15、核桃花柱25、香菇多糖粉5、南乳20、阳荷15、山楂酱30、薏仁油适量；

所述的食品添加剂的的制备方法为：a、将核桃花柱在沸水漂烫10分钟，捞出冻干研磨成粉，与葡萄籽粉炒制干香，得炒香粉；b、将沙虫干洗净泡发，加入红枣醋文火焖煮至熟，磨制成浆，将阳荷洗净切末，加入鱼骨泥、蚕蛹粉、南乳、山楂酱搅拌成泥状，覆膜腌制2小时，揭膜蒸制熟香，与炒香粉及薏仁油外其他剩余原料揉拌均匀，挤压、膨化、制粒烘干，放入薏仁油中浸润10分钟，捞出沥干，烤制熟香，超微研磨，即得。

所述的薄荷枣味糯米粉的加工方法，包括以下步骤：

（1）、将鲜嫩的凉粉草、地笋除杂洗净，入笼蒸制熟透，碾磨成浆，与红豆沙、枣花蜜搅拌均匀，在65℃下低温焖蒸至糕状，冻干研磨成粉，得甜糕粉；