[发明专利]一种制馒头的蕨根面粉及其制备方法

权利要求书

1.一种制馒头的蕨根面粉，其特征在于由以下重量份的原料制成：鲜蕨根200~250、小麦粒400~500、芝麻糊15~20、糯米粉15~25、莲藕粉10~14、熟地黄10~12、马尾连8~10、黄芩6~8、马齿苋14~16、紫苏4~6、茯苓8~12、山药12~15、生姜4~6、助剂4~5及适量的水；

所述助剂有以下重量份的原料制成：钙果叶4~6、凌霄花5~7、当归叶14~18、乌药子8~10、辛荑花5~7、金银花5~6、杏仁粉25~30、黄连花12~15、桂枝6~8、小麦秸秆4~6、茼蒿4~5、荷叶6~7和适量的水；制备方法是：（1）混合钙果叶、凌霄花、乌药子、辛荑花、金银花和茼蒿，加1.5~2.5倍于总体积的水，煎煮至沸后小火熬制60~70min得浓缩汤汁，过滤得汤汁；（2）将杏仁粉炒制3~5min后加入（1）得到的汤汁，调成糊状即可；（3）混合当归叶、黄连花、桂枝、小麦秸秆和荷叶，加水没过物料6~8cm后煮沸，同时熏蒸（2）所述的糊状杏仁粉，持续30~40min，完成后烘干并粉碎即得。

2.根据权利要求1所述一种制馒头的蕨根面粉的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤：

（1）混合熟地黄、马尾连、黄芩、茯苓、山药、马齿苋、紫苏、生姜、助剂及其它以下未涉及的剩余成分，加水至没过物料10~14cm，煎煮60~80min，过滤得汤汁；

（2）选取干燥麦粒，摊放厚度≤5cm，将（1）的汤汁喷洒至麦粒表面，保持湿润并持续8~12h进行润麦，完成后于0.4~0.8kw的微波条件下进行熟化6~10min，最后磨粉，筛粉得粗制面粉；

（3）将鲜蕨根洗净后退皮，切小后磨浆，以1∶3~3.5的比例加水搅拌，过滤2~3次得淀粉乳，静置40~50min后撇上清得淀粉匀浆；

（4）将芝麻糊、糯米粉、莲藕粉及（3）所述的蕨根淀粉匀浆混合加入（2）所得粗制面粉中，补加适量的水调糊以便混匀，最后烘干并粉碎获得。