[发明专利]一种酸味玫瑰包子及其制备方法

权利要求书

1.一种酸味玫瑰包子，其特征在于由下列重量份的原料制成：

面粉600-650、营养添加剂9-10、杨梅20-20、西瓜皮10-14、玫瑰花3-5、黑米10-13、茶树菇5-20、啤酒糟1-2、大枣10-15、豆瓣6-10、腰果仁6-12、奶渣2-4、辛参1.8-2.3、丛毛榕根1.1-1.4、橘络2.5-3、岩风子1.2-1.4、排草香1.5-2.5、食盐3-5、味精2-3、葵花籽油、水以及鲜酵母适量；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：

韭菜子1.2-2.3、炒车前子0.5-1.3、罗勒叶0.6-1.2、榴莲核1.3-1.7、玄参叶1.8-2.2、石榴酒6-7、奶糖4-5、乌枣6-7；

制备方法为：

（1）韭菜子、炒车前子、罗勒叶、榴莲核、玄参叶加5-7倍水，煎煮25-30分钟，滤渣得药液，将药液经喷雾干燥得中药粉；

（2）乌枣去核冷冻干燥研磨成粉，待用，将石榴酒烧热，将奶糖置于烧热的石榴酒中至表层融化，取出，滚上一层乌枣粉，烘烤1-2分钟，取出共同研磨成粉，再与中药粉合并，即得。

2.根据权利要求1所述的一种酸味玫瑰包子的制备方法，其特征在于包括以下步骤：  

（1）鲜酵母用少许水化开，倒入面粉中加入适量开水拌匀，揉好的面团盖湿布醒发至可用，发好的面团揉搓至内部无气体光滑的面团，盖布静置；将所述重量份的辛参、丛毛榕根、橘络、岩风子、排草香用4-5倍水浸提后浓缩，得药汤；

（2）奶渣、豆瓣以及啤酒糟混合均匀，铺设于屉笼上，再隔纱布放上洗净混匀的黑米、大枣、杨梅，大火蒸煮20-30分钟，取出黑米以及大枣、杨梅一同入搅拌机搅拌，得米糊；

（3）玫瑰花入油锅、煎炸20-30秒分钟，取出，沥干油，与腰果仁混合磨粉，得腰果粉；

（4）西瓜皮与茶树菇混合剁碎，与米糊、腰果粉、营养添加剂以及药汤合并，撒入食盐、味精，兑葵花籽油，混合搅拌均匀得酸味玫瑰包子馅；

（5）将面团做成酸味玫瑰包子皮，包上上述酸味玫瑰包子馅做成酸味玫瑰包子，将成型的酸味玫瑰包子在10-15分钟内进行速冻，速冻温度为-10--15℃，速冻时间为25-30分钟，将速冻好的酸味玫瑰包子整理包装，在-6℃以下低温储藏。