[发明专利]一种清热蛋黄包子及其制备方法

权利要求书

1.一种清热蛋黄包子，其特征在于由下列重量份的原料制成：

面粉500-700、营养添加剂7-9、菠菜30-40、熟鸡蛋黄10-20、菱角10-20、红豆10-30、南瓜13-20、烤香肠4-10、麦麸皮2-4、竹醋液4-10、冬瓜皮20-30、石榴酒4-6、熟地0.8-1、旋花1-1.2、大蓟1-2.5、牡荆根0.7-1、余甘子0.4-1.1、食盐2-3、味精1-2、色拉油、水以及鲜酵母适量；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：

玄参1.2-2、鹿角霜2.2-3、当归叶1.4-1.8、墨旱莲0.9-1.3、杨梅叶1.8-2、爆米花6-7、元宵5-6、红茶粉4-6；

制备方法为：

（1）玄参、鹿角霜、当归叶、墨旱莲、杨梅叶加5-7倍水，煎煮25-30分钟，滤渣得药液，将药液经喷雾干燥得中药粉；

（2）取爆米花剁碎，得爆米花屑，元宵切丁，滚爆米花屑入油锅煎炸10-20秒，取出沥干，冷却烘干研磨成粉，与中药粉混合，即得。

2.根据权利要求1所述的一种清热蛋黄包子的制备方法，其特征在于包括以下步骤： 

（1）鲜酵母用少许水化开，倒入面粉中加入适量开水拌匀，揉好的面团盖湿布醒发至可用，发好的面团揉搓至内部无气体光滑的面团，盖布静置；将所述重量份的熟地、旋花等中药用4-5倍水浸提后浓缩；

（2）菱角、红豆、南瓜去皮均匀铺设于笼屉上，用石榴酒与竹醋液混合熏蒸，20-30分钟后取出菱角、红豆、南瓜摊凉，烘干研磨成粉，与营养添加剂合并；

（3）冬瓜皮、菠菜、熟鸡蛋黄混合入搅拌机搅拌均匀，得糊状物，烤香肠切碎，倒入糊状物中，再滚麦麸皮，入油锅煎炸1-2分钟，取出沥油；

（4）将上述步骤所得物料以及剩余物料混合，得清热蛋黄包子馅，将面团做成清热蛋黄包子皮，包上清热蛋黄包子馅做成清热蛋黄包子，将成型的清热蛋黄包子在10-15分钟内进行速冻，速冻温度为-10--15℃，速冻时间为25-30分钟，将速冻好的清热蛋黄包子整理包装，在-6℃以下低温储藏。