[发明专利]一种鹌鹑酒香包子及其制备方法

权利要求书

1.一种鹌鹑酒香包子，其特征在于由下列重量份的原料制成：

面粉500-700、营养添加剂7-9、面包屑2-3、鸡杂40-60、汾酒1-2、牛筋10-20、蚝油3-5、洋葱碎2-3、鹌鹑蛋液2-4、核桃粉5-8、黄米20-40、土豆12-30、南烛叶0.5-2、槠实子1-2、肾经草1-2.5、显子草1-1.2、大丁草0.6-1、食盐2-3、味精1-2、玉米胚芽油、水以及鲜酵母适量；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：

玄参1.2-2、鹿角霜2.2-3、当归叶1.4-1.8、墨旱莲0.9-1.3、杨梅叶1.8-2、爆米花6-7、元宵5-6、红茶粉4-6；

制备方法为：

（1）玄参、鹿角霜、当归叶、墨旱莲、杨梅叶加5-7倍水，煎煮25-30分钟，滤渣得药液，将药液经喷雾干燥得中药粉；

（2）取爆米花剁碎，得爆米花屑，元宵切丁，滚爆米花屑入油锅煎炸10-20秒，取出沥干，冷却烘干研磨成粉，与中药粉混合，即得。

2.根据权利要求1所述的一种鹌鹑酒香包子的制备方法，其特征在于包括以下步骤：  

（1）鲜酵母用少许水化开，倒入面粉中加入适量开水拌匀，揉好的面团盖湿布醒发至可用，发好的面团揉搓至内部无气体光滑的面团，盖布静置；将所述重量份的南烛叶、槠实子等中药用4-5倍水浸提后浓缩，得汤药；

（2）鸡杂、牛筋用汤药焖煮20-30分钟，取出后与蒸熟的土豆一起浸于盛有汾酒的罐中密封1-2天，取出鸡杂、牛筋剁碎，土豆捣成泥状，混入鸡杂、牛筋碎并拌上蚝油、核桃粉，待自然冷却，待用；

（3）黄米混合鹌鹑蛋液上锅蒸熟，取出后上搅拌机搅拌均匀，并与营养添加剂合并；

（4）将上述步骤所得物料以及剩余物料混合，得鹌鹑酒香包子馅，将面团做成鹌鹑酒香包子皮，包上鹌鹑酒香包子馅做成鹌鹑酒香包子，将成型的鹌鹑酒香包子在10-15分钟内进行速冻，速冻温度为-10--15℃，速冻时间为25-30分钟，将速冻好的鹌鹑酒香包子整理包装，在-6℃以下低温储藏。