[发明专利]一种麻糖的制作方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工方法技术领域，具体涉及一种麻糖的制作方法。

背景技术

中国小吃品种种类繁多，麻糖由于无任何化学污染，无任何添加剂，是一种纯天然绿色食品，深受人们的喜爱。

发明内容

本发明的目的是提供一种麻糖的制作方法。

本发明的技术方案为：

一种麻糖的制作方法，按照重量比为1:1～1.2的比例取黏米和水浸泡10～20分钟，然后蒸25～35分钟，取出蒸熟的黏米，再按照重量比为1:2～3的比例取麦芽，混合均匀后放入淋瓮中，然后加入1.5～2.5倍重量的水搅拌均匀，淋瓮底部一侧凿有一孔，孔内插管淋出糖液，当淋瓮内加热至140～160度糖化后，打开淋管塞将糖液淋出，然后舀入锅中煮熬成糊状，将糊状物出锅，凉成饴，再将饴拉成长条薄片，切成长3～6厘米、厚0.5～1.5厘米的短截，冷却后制成麻糖。

本发明制作方法简单、且制成的麻糖香、甜、薄、脆，具有香而不艳，甜而不腻的口感。

具体实施方式

实施例1

一种麻糖的制作方法，按照重量比为1:1的比例取黏米和水浸泡20分钟，然后蒸25分钟，取出蒸熟的黏米，再按照重量比为1:2的比例取麦芽，混合均匀后放入淋瓮中，然后加入1.5倍重量的水搅拌均匀，淋瓮底部一侧凿有一孔，孔内插管淋出糖液，当淋瓮内加热至140度糖化后，打开淋管塞将糖液淋出，然后舀入锅中煮熬成糊状，将糊状物出锅，凉成饴，再将饴拉成长条薄片，切成长3厘米、厚0.5厘米的短截，冷却后制成麻糖。

实施例2

一种麻糖的制作方法，按照重量比为1:1.1的比例取黏米和水浸泡15分钟，然后蒸30分钟，取出蒸熟的黏米，再按照重量比为1:2.5的比例取麦芽，混合均匀后放入淋瓮中，然后加入2倍重量的水搅拌均匀，淋瓮底部一侧凿有一孔，孔内插管淋出糖液，当淋瓮内加热至150度糖化后，打开淋管塞将糖液淋出，然后舀入锅中煮熬成糊状，将糊状物出锅，凉成饴，再将饴拉成长条薄片，切成长5厘米、厚1厘米的短截，冷却后制成麻糖。

实施例3

一种麻糖的制作方法，按照重量比为1:1.2的比例取黏米和水浸泡10分钟，然后蒸35分钟，取出蒸熟的黏米，再按照重量比为1:3的比例取麦芽，混合均匀后放入淋瓮中，然后加入2.5倍重量的水搅拌均匀，淋瓮底部一侧凿有一孔，孔内插管淋出糖液，当淋瓮内加热至160度糖化后，打开淋管塞将糖液淋出，然后舀入锅中煮熬成糊状，将糊状物出锅，凉成饴，再将饴拉成长条薄片，切成长6厘米、厚1.5厘米的短截，冷却后制成麻糖。