[发明专利]黄秋葵复方保健醋及其生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种黄秋葵复方保健醋及其生产方法，属于保健食品技术领域。

背景技术

目前，大多数醋厂生产食用醋的原料配方简单和生产工艺几乎相同。造成市场上出售的食用醋口味单一。传统食用醋虽具有浓郁芳香，醋香醇厚的特点，但主要作用是作佐料。未能把食用醋对人体的保健作用充分发挥出来。为此，开展复方保健醋的生产研究，依据各种食物的营养成分和对人体保健作用的生理特性，科学的组成配方，生产出对人体特定保健作用的复方保健醋，满足广大消费者的需求，很有必要，很有价值。而且这一复方和生产工艺的创新研究，能很快地转化成实实在在的生产力，创造经济效益和社会效益。

发明内容

本发明的目的就是针对目前食用醋生产未能开发出适应如尿酸较高特定人群需要的现状，提供一种黄秋葵复方保健醋及其生产方法。

本发明，所述黄秋葵复方保健醋，包括如下质量比的原料：黄秋葵200-300g，苹果80-100g，山楂25-30g，生姜30-40g，大蒜30-35g，原醋500g，蜂蜜100g，白糖100g。

本发明，所述原醋为酸度5.0-5.5度的糯米或大米酿造的原醋。

本发明，所述黄秋葵复方保健醋的生产方法，按质量比称取黄秋葵200-300g，苹果80-100g，山楂25-30g，生姜30-40g，大蒜30-35g，将各味原料放入锅中加水1500ml煮沸后，再用文火煮35-40分钟，然后用纱布过滤去渣制取果汁500ml，再与原醋500g、蜂蜜100g、白糖100g混合，充分搅拌使白糖溶解、混匀。其中，制取果汁500ml，是将各味原料加水煎煮，通过调节其煎煮时间，来控制果汁的制取量。

黄秋葵，是一种人们公认的营养丰富且具有保健作用的蔬菜，幼果肉质柔嫩、润滑、风味独特。营养价值高，有“绿色人参”之称。黄秋葵幼果含有半纤维素、纤维素、木质素和丰富的蛋白质，游离氨基酸、维生素C、维生素A、维生素E， 以及磷、铁、钾、钙、锌、硒等矿质元素。黄秋葵幼果中含有一种黏性物质，这种特有的黏性物质（糖聚合体）中的主要成分是果胶、粘性糖蛋白、维生素A和钾等。研究证明，黄秋葵具有助消化，护肠胃，降血糖，保护肝脏，防肠癌，补钙、减肥、防治糖尿病，增强肾功能和延缓衰老等作用。

苹果，味道酸甜适口，是一种营养丰富的水果。据测定，每一百克苹果含果糖6.3-11.2g，葡萄糖2.5-3.5g，蔗糖1.0-5.2g；还含有微量元素锌、钙、磷、铁、钾及维生素B1，维生素B2、维生素C和胡萝卜素等。研究证明，苹果能减少肺癌的危险，预防铅中毒。其原花青素能预防结肠癌；苹果能改善呼吸和肺功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响。

山楂，富含胡萝卜素、齐墩果酸，鸟素酸、山楂素、维生素和微量元素锌、钙、磷、硒等。   山楂：酸、甘，微温。为脾、胃、肝经。消食健胃，行气散瘀。用于肉食积滞，胃脘胀满，泻痢腹痛，瘀血经闭，产后瘀阻，心腹刺痛，疝气疼痛，血脂血症等。

生姜，含有辛辣和芳香成分。辛辣成分为一种芳香性挥发油脂中的“姜油酮”。其中主要为姜油萜、水茴香、樟脑萜、姜酚、桉叶油精、淀粉、粘液等。生姜：辛、微温。归肺、脾、胃经。发汗解表，温中止呕，温肺止咳。用于治疗咳嗽、腹泻、呕吐、水肿、胃痛、感冒。回阳救逆，利水消肿，温脾止泻，温肺化痰。温中暖胃，固涩止血等。

大蒜，含大蒜氨酸；经大蒜酶水解生成大蒜辣素等化合物。对多种细菌有明显的抑制作用；有抗真菌作用；对阿米巴原虫，阴道毛滴虫有杀灭作用；对肿瘤细胞有明显抑制作用；可降低实验性动脉粥样硬化兔的血压。味辛、性温。行气消积，杀虫解毒。用于感冒，细菌性痢疾，阿米巴痢疾，肠炎，饮食积滞，痛肿疮疡等。

蜂蜜，是人们广泛认知的天然营养食品。蜂蜜中含有与人体血清浓度相似的各种无机盐，如铁、钙、铜、锰、钾、磷等，还含有各种维生素和有机酸；因此蜂蜜被称为“血清之王”。   蜂蜜味甘，性平。归脾、肺、心、胃、大肠经。具有滋阴润燥，补虚润肺，解毒，调和诸药的作用。常用于肺燥咳嗽、体虚、肠燥便秘、口疮、水火烫伤。常吃可以防治贫血、心脏病、肠胃病等，并能提高人体免疫力。

本发明，系依据各种食物的营养成分和对人体特定作用的生理特性，科学的组成配方，把食用醋和配方中各种食物的生理碱性成分对人体具有降解尿酸的保健功能充分发挥出来。