[发明专利]西番莲、芒果复合果汁及制备方法

权利要求书

1.一种西番莲、芒果复合果汁，是由西番莲汁、芒果汁和辅料制成的，其特征在于，西番莲汁和芒果汁的质量比例为20％∶20％；所述辅料及质量比分别是：白砂糖为总质量的10％；复合稳定剂为总质量的0.4％；维生素C为总质量的10％。

2.按照权利要求1所述的复合果汁，其特征在于：西番莲汁的制备方法是：

1)选果：欲使西番莲果汁显示其独特的风味，在鲜果的挑选上颇有讲究，一般地说，果实越成熟，香气越浓，西番莲果实则是要等到100％的成熟直到落地时，才达到最好的香气和风味；

2)取汁：将果实切成0.5厘米左右的薄片，然后在离心力作用下将果肉与果皮分开；

3)杀菌与保藏：由于西番莲果汁对热极为敏感，常采用巴氏灭菌和冷冻保藏的方法，以确保其独特的风味。

3.按照权利要求1所述的复合果汁，其特征在于：芒果原浆的制备方法是：

1)挑选：选取成熟度高且一致的芒果，剔除烂、次果；

2)清洗：先用清水洗果，然后用95℃水热烫，将果运送至打浆机；

3)打浆：果皮、果核在打浆机内分离排出，果肉经浓浆泵泵入胶体磨磨细；

4)杀菌：采用巴氏杀菌，然后迅速冷却38℃以下，装罐后冷藏备用。

4.按照权利要求1所述的复合果汁，其特征在于：所述复合果汁的方法为下述步骤：

1)按照比例称取西番莲汁、芒果汁和辅料，混合调配，搅拌均匀；

2)把步骤1)所获混合料，以工作压力为21兆帕，利用高压均质机进入均质；

3)脱气：均质后的复合果汁经真空脱气机脱气，灌装封口；

4)杀菌、冷却；把灌装封口的果汁放入60-80℃的热水中预热，沸煮12-14分钟后冷却至常温即可。