[发明专利]鱿鱼须藠头酱菜及其制备方法

说明书

技术领域

    本发明主要涉及腌制菜领域，尤其涉及一种鱿鱼须藠头酱菜及其制备方法。

背景技术

    腌制菜包括有榨菜、咸菜、酱菜，品种、口味众多，是佐餐佳品，但现有的腌制菜一方面不具备保健功能，另一方面，在制作过程中，可能会添加防腐剂等，不利于人们的健康。

发明内容

本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种鱿鱼须藠头酱菜。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种鱿鱼须藠头酱菜，其特征在于由以下重量份的原料制成：

藠头220-260、白扁豆5-8、莲子3-6、鸡爪芋5-8、鱿鱼须3-6、银杏果4-7、青梗菜粒4-5、冻干猪肉丁5-8、橘子粉6-7、鸡冠花1-2、番薯藤2-3、手掌参4-5、丁癸草1-2、仙人掌花2-4、蚕豆皮3-4、炒车前子4-6、胡椒粉7-9、豆瓣酱6-9、鸡精3-7、料酒5-9、食盐适量、营养调味粉6-9；

所述的营养调味粉由下列重量份原料制成：

百子菜5-7、牛骨髓8-10、紫河车粉2-3、覆盆子1-2、淡竹叶1-3、菠萝叶2-4、麦门冬2-3、芥末粉4-6、夏威夷果仁3-5、荆芥3-4、绞股蓝2-5、可可粉5-7、薄荷油适量；

制备方法为：

（1）将牛骨髓与芥末粉、可可粉混合，置于锅中，加6-8倍水大火煮沸，并转小火熬制成膏，烘干，研磨成粉，得营养粉；

（2）将覆盆子、淡竹叶、菠萝叶、麦门冬、荆芥、绞股蓝拣杂晒干后，破碎，与紫河车粉共同置入有适量薄荷油的锅中，中火翻炒6-8分钟，加上述混合物4-6倍的水，文火熬制30-40分钟，过滤除渣，所得滤液再进行喷雾干燥，得薄荷中药粉；

（3）将百子菜捣碎成泥，与夏威夷果仁分别研磨成粉，再与营养粉、薄荷中药粉及其它剩余原料混合，即得。

所述的鱿鱼须藠头酱菜的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将鸡冠花、番薯藤、手掌参、丁癸草、仙人掌花、蚕豆皮、炒车前子混合，水提2-3次，过滤，合并滤液，滤液与胡椒粉、鸡精、食盐混合，得腌制液；

（2）将鱿鱼须切成段，加6-8水煮沸，加料酒、豆瓣酱、橘子粉、莲子，中火卤煮至水干；

（3）将白扁豆、鸡爪芋、银杏果剁碎，与青梗菜粒、冻干猪肉丁混合，加适量食盐，滚揉均匀，浸渍20-40分钟；

（4）将藠头清洗干净，与步骤（1）处理后的物料混合，搅拌均匀，再与步骤（2）、（3）处理后的物料及其它剩余原料混合，揉拌均匀，密封贮存，即得。

本发明的优点是：

本发明以鱿鱼须、藠头为主料，荤素搭配、营养美味，藠头含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质，可促进胃肠蠕动、帮助消化，是烹调佐料和佐餐佳品，并添加了多种中草药，经常食用可达到清热解毒、强身健体、增强免疫力的功效。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：

实施例：一种鱿鱼须藠头酱菜，由以下重量份的原料制成：

藠头260、白扁豆8、莲子6、鸡爪芋8、鱿鱼须6、银杏果7、青梗菜粒5、冻干猪肉丁8、橘子粉7、鸡冠花2、番薯藤3、手掌参5、丁癸草2、仙人掌花4、蚕豆皮4、炒车前子6、胡椒粉9、豆瓣酱9、鸡精7、料酒9、食盐适量、营养调味粉9；

营养调味粉由下列重量份原料制成：

百子菜7、牛骨髓10、紫河车粉3、覆盆子2、淡竹叶3、菠萝叶4、麦门冬3、芥末粉6、夏威夷果仁5、荆芥4、绞股蓝5、可可粉7、薄荷油适量；

制备方法为：

（1）将牛骨髓与芥末粉、可可粉混合，置于锅中，加8倍水大火煮沸，并转小火熬制成膏，烘干，研磨成粉，得营养粉；

（2）将覆盆子、淡竹叶、菠萝叶、麦门冬、荆芥、绞股蓝拣杂晒干后，破碎，与紫河车粉共同置入有适量薄荷油的锅中，中火翻炒8分钟，加上述混合物6倍的水，文火熬制40分钟，过滤除渣，所得滤液再进行喷雾干燥，得薄荷中药粉；

（3）将百子菜捣碎成泥，与夏威夷果仁分别研磨成粉，再与营养粉、薄荷中药粉及其它剩余原料混合，即得。

鱿鱼须藠头酱菜的制备方法，包括以下步骤：

（1）将鸡冠花、番薯藤、手掌参、丁癸草、仙人掌花、蚕豆皮、炒车前子混合，水提3次，过滤，合并滤液，滤液与胡椒粉、鸡精、食盐混合，得腌制液；

（2）将鱿鱼须切成段，加8水煮沸，加料酒、豆瓣酱、橘子粉、莲子，中火卤煮至水干；