[发明专利]一种果蔬保鲜剂及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及果蔬保鲜加工领域，具体涉及一种果蔬保鲜剂及其制备方法。

背景技术

我国每年果蔬的生产、销售和出口数量都非常大，但是在运输和贮藏的过程中，因为霉烂而造成的损失达到 25%-30%，严重的高达 40%。因此，果蔬保鲜技术的研究具有明显的社会效益和经济效益，也是当前国内外研究的热点。近年来应用比较普遍的技术有冷藏、气调贮藏、减压贮藏、气调包装膜和化学药品处理等，但是这些保鲜技术具有高能耗、投资大或毒性副作用。随着现代保鲜技术的发展，经济安全的天然保鲜剂的开发和应用已引起人们的关注，国际食品科学界掀起对绿色环保被膜剂广泛应用于果蔬的研究热潮。 

果蜡，被覆于水果表面，起防腐、保鲜、保质、抑制水分蒸发、防止微生物侵袭、增加水果表面光洁度和亮度、延长贮藏期和货架期等作用。水果采后涂蜡上光是现代果品生产的重要环节，也是实现果品采后增值的有效手段。1995 年以来，国际市场上销售的苹果、柑桔等都必须经过打蜡处理，世界发达国家水果采后处理打蜡率达到了 80%～90%。我国是世界水果生产大国，但出口量和贸易额明显偏低，其主要原因是水果采后商品化处理技术落后、果蜡研制水平不高、种类较少、打蜡率低，严重影响我国水果产业优势的发挥。 

 本发明的研究主要是在现有国内外果蜡产品的基础上，选用出自中国漆树中的漆蜡作为成膜剂，并与纳米二氧化钛相共混，另外，再加上漆树籽核仁油乳化液，复合溶液后即得本发明的产品。

根据专利CN02131054.8 木质素果疏保鲜膜及其保鲜方法中，提供了一种木质素果疏保鲜膜及其保鲜方法，是利用纸厂、糠醛厂排出的废料，经加工成木质素溶液，再与交联剂、壳聚糖、胶原蛋白混合成成膜剂，经喷涂或浸润涂覆在果疏表面，形成保鲜膜，在保存或运输中与供氧装置配合使用。在专利 CN200710040473.4虫胶保鲜果蜡及其制备方法中，介绍了一种虫胶保鲜果蜡及其制备方法，该发明是将水和氨水按照一定配比称量混合，获得稀释的氨水，随后将所得到的稀释氨水加热至60－80℃，将脱蜡漂白虫胶加入稀释氨水中，进行搅拌、次过滤，再按照一定配比加入聚二甲基硅氧烷，搅拌混合，得到粗制蜡液，将粗制蜡液放置过夜，过滤，即得到虫胶保鲜果蜡。该发明的虫胶保鲜果蜡经喷涂或浸润涂覆在果蔬表面，形成保鲜膜，增加了果实表面的光泽。在专利 CN200510042969.6 纳米硅基氧化物(SiOx)保鲜果蜡及其生产方法中，提供了一种纳米硅基氧化物(SiOx)保鲜果蜡及其生产方法，该果蜡制备是先将原蜡组分溶解后，与水和乙醇或异丙醇混合均匀，pH7.0～9.5，过滤除杂，得果蜡基液；再将丙二醇或丙三醇及吐温、硅烷偶联剂、纳米硅基氧化物、水溶性硅油或二甲基硅油混合均质乳化，得纳米硅基氧化物分散液；将其混合pH7.0～9.5，再进行均质乳化即得成品。该发明增加了果蜡的气调性、抑制水分散失、增强蜡膜持久性、符合食品绿色安全和机械化打蜡要求。在专利CN201010185249.6一种中药保鲜果蜡的生产方法中，该发明公开了一种中药保鲜果蜡的生产方法，其中所述的中药保鲜果蜡由18-25％的虫胶，70-75％的水，1-2％的马来松香改性树酯和2-6％杀菌中药提取液组成。在专利CN201210581420.4一种果蔬保鲜果蜡及制备方法和应用中，公开了一种果蔬保鲜果蜡及制备方法和应用，采用转相乳化法，选用优质油酸、豆蔻酸、吗啉、氢氧化钾、聚二甲基硅氧烷、去离子水，对蜡乳化后与去离子水形成O/W型乳化液，即可获得果蔬保鲜果蜡。本方法合成的果蜡成膜强度高，成膜后光泽度高，保水性和透气性好，符合食品绿色安全和机械化打蜡要求，可广泛用于柑橘、苹果、桃、番茄等果蔬上打蜡。

通过文献检索，对于用漆树蜡及其核仁油制备果蔬保鲜剂目前还未见有文献报道。

发明内容

本发明的目的是提供一种果蔬保鲜剂，其含有漆蜡乳化液和漆树籽核仁油，该果蔬保鲜剂具有成膜性强、乳化性好、稳定性高、保鲜性好、涂膜后果蔬光泽性和商品性好，且延长了果蔬的货架期。

本发明的果蔬保鲜剂组成物及质量百分比如下：漆蜡乳化液20-30％、漆树籽核仁油0.5-2％、水45-70％、乙醇5-15％、纳米二氧化钛0.05-0.1%、丙二醇或丙三醇0.5-3％、吐温0.5-2％、硅烷偶联剂0.01-0.02％、壳聚糖1-2%、乙酸0.1-0.5%、麦芽糊精0.5-2%、蔗糖脂肪酸酯0.1-1%、单硬脂酸甘油酯0.5-2%；果蔬保鲜剂的pH为7.0-9.5；所有组成物的质量百分比之和为100%。