[发明专利]一种茄子马肉酿及其制作方法

说明书

技术领域

     本发明涉及食品，具体是一种茄子马肉酿及其制作方法。

背景技术

酿菜，是中国菜式的一种加工方法，由两种以上的原料合成，口感丰富，在造型、色彩上比一般菜肴更具特色。但是食材选料较少，营养不够均衡、丰富，具有食疗作用的更少，且制作工序复杂，一般只能即做即食，食用不方便，且尚未见有工业化生产的开袋即食的产品。

发明内容

本发明的发明目的是提供一种茄子马肉酿及其制作方法。

实现本发明目的的技术方案是：

一种茄子马肉酿，由下述重量份配比的原料组成：

马肉500-550    柠檬20-25

生姜10-12      食盐20-25     

鸡精5-6        香菜100-120        

食用油25-30    料酒20-25

茄子500-600    茼蒿150-180 。 

上述茄子马肉酿的制作方法，包括如下步骤：

1、选茄子洗净后，将茄子对切，挖出茄子瓤，抹上食盐腌制20-30分钟，备用；

2、将马肉、茼蒿、柠檬和料酒放入清水中浸泡3-4小时后，把马肉捞出，打成肉泥，备用；

3、将生姜和香菜洗净，剁成末状；备用；

4、在马肉泥中，加入食盐、鸡精、食用油生姜末和香菜进行均匀搅拌，备用；

5、将拌好的肉馅填入茄子中，放入蒸锅中蒸制35-40分钟，冷却后真空包装即成。

该产品中的马肉经过茼蒿、柠檬和料酒的浸泡，能有效去除酸涩味，口感更好，且经过各种食材的合理搭配，不仅营养丰富，还有食疗作用，风味独特，味道鲜美，鲜嫩滑润、口感好，具有补脾益气，温肾壮阳，清热解毒，提高身体免疫力的作用。同时还便于食用和携带，生产工序简单，制作方便，能满足工业化生产的需求。

具体实施方式

实施例

一种茄子马肉酿的制作方法，包括如下步骤：

1、选500克茄子洗净后，将茄子对切，挖出茄子瓤，抹上10克食盐腌制30分钟，备用；

2、将500克马肉、150克茼蒿、20克柠檬和20克料酒放入清水中浸泡4小时后，把马肉捞出，打成肉泥，备用；

3、取10克生姜和100克香菜洗净，剁成末状，备用；

4、在马肉泥中，加入10克食盐、5克鸡精、25克食用油、生姜末和香菜进行均匀搅拌，备用；

6、将拌好的肉馅填入茄子中，放入蒸锅中蒸制35-40分钟，冷却后真空包装即成。

食用时，打开包装即可食用，也可加热再食。