[发明专利]一种黄秋葵全果营养粉

权利要求书

1.一种黄秋葵全果营养粉，其特征在于由黄秋葵鲜果制备而成；其制备方法包括以下步骤：

(1)选果：挑选长度为8～12cm的黄秋葵鲜果，并剔除有机械损伤、病虫害的鲜果；

(2)洗果：采用流水冲洗黄秋葵鲜果表面的尘土、泥沙等杂质；

(3)杀青：将洗净后的黄秋葵鲜果进行杀青；

(4)破碎：将杀青后的黄秋葵鲜果转移至植物组织破碎机中，并加入4～8倍黄秋葵鲜果重量 的清水，进行破碎处理，得到黄秋葵鲜果料浆；

(5)酶解：往黄秋葵鲜果料浆中加入酶液，于真空度0.01～0.05Mpa的条件下，进行超声辅 助酶解；之后破真空度，停止超声处理，将黄秋葵鲜果料浆加热至80～100℃，维持2～5min 灭酶；

(6)磨浆：将经过酶解后的黄秋葵鲜果料浆利用磨浆机进行磨浆处理，至浆液能过80目筛；

(7)均质：将磨浆得到的浆液于35～60Mpa进行超高压均质，循环操作2～5次；

(8)再次酶解：往均质后的浆液中加入酶液再次酶解并灭酶；

(9)干燥：将酶解后的浆液进行喷雾干燥即得本发明产品。

2.如权利要求1所述的一种黄秋葵全果营养粉，其特征在于所述步骤(3)杀青为蒸汽杀青、 沸水杀青、微波杀青的一种。

3.如权利要求1所述的一种黄秋葵全果营养粉，其特征在于所述步骤(5)使用的酶液为蛋白 酶、淀粉酶、纤维素酶、果胶酶的一种或几种。

4.如权利要求1所述的一种黄秋葵全果营养粉，其特征在于所述步骤(8)使用的酶液为蛋白 酶、多肽酶、淀粉酶的复合酶液。

5.如权利要求1所述的一种黄秋葵全果营养粉，其特征是应用于制备增强免疫力或抗疲劳的 保健食品。

6.如权利要求1所述的一种黄秋葵全果营养粉，其特征是应用于制备黄秋葵糕点、黄秋葵饮 料或黄秋葵早餐粉。