[发明专利]一种茶油乳饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种茶油乳饮料，其特征在于由以下重量份计的原料制备而成：茶油5-10份、水溶性抗氧化剂0.01-0.02份、脂溶性抗氧化剂0.01-0.05份、蔗糖脂肪酸酯0.1-1份、琥珀酸单甘油酯0.1-0.5份、聚葡萄糖0.1-1份、白沙糖8-15份、桅子黄0.1-0.3份、脱脂奶粉10-20份、余量为清水。

2.如权利要求1所述一种茶油乳饮料，其特征在于由以下重量份计的原料制备而成：茶油8份、水溶性抗氧化剂0.015份、脂溶性抗氧化剂0.025份、蔗糖脂肪酸酯0.5份、琥珀酸单甘油酯0.25份、聚葡萄糖0.5份、白沙糖10份、桅子黄0.2份、脱脂奶粉15份、余量为清水。

3.如权利要求1所述的一种茶油乳饮料，其特征在于所述脂溶性抗氧化剂为维生素E、迷迭香提取物、甘草抗氧物的一种或几种。

4.如权利要求1所述的一种茶油健康乳饮料，其特征在于所述水溶性抗氧化剂为茶多酚、D-抗坏血酸钠、竹叶抗氧化物的一种或几种。

5.一种茶油乳饮料的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

(1)调配：将脂溶性抗氧化剂、蔗糖脂肪酸酯、琥珀酸单甘油酯加入至茶油中，并不断搅拌，加热维持温度为55～65℃，得油溶性调配液，备用；将白砂糖、聚葡萄糖、桅子黄、脱脂奶粉、水溶性抗氧化剂加入至清水，并不断搅拌，加热维持温度为50～60℃，得水溶性调配液，备用；

(2)高压均质：采用高压纳米均质机分别将油溶性调配液、水溶性调配液于100～200MPa压力下均质处理2～5min，使乳液粒径达100nm以下，得油溶性乳液和水溶性乳液；

(3)真空乳化：将油溶性乳液和水溶性乳液泵入真空乳化锅中，在真空条件下，于50～70℃乳化10～20min，得乳状液；

(4)灌装灭菌：将乳状液灌装并封口，然后进行灭菌，即得本发明产品。