[发明专利]一种柿子酱在审
| 申请号： | 201410366967.1 | 申请日： | 2014-07-30 |
| 公开（公告）号： | CN104187239A | 公开（公告）日： | 2014-12-10 |
| 发明（设计）人： | 叶玲 | 申请（专利权）人： | 天津春花秋月科技发展有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/064 | 分类号： | A23L1/064;A23L1/29 |
| 代理公司： | 无 | 代理人： | 无 |
| 地址： | 300356 天津*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 柿子 | ||
【权利要求书】：
1.一种柿子酱，其特征在于，由柿子和冰糖组成，其通过下述工艺制成：
(1)将40-52份的柿子清洗干净；
(2)挑选出硬柿子和软柿子，将硬柿子放入温水中软化后与软柿子一起放入打浆机制得柿子浆；
(3)将60-48份的冰糖制成糖液；
(4)将糖液和柿子浆吸入真空浓缩装置中浓缩至可溶性固形物含量为50%-55%；
(5)加热并搅拌糖液和柿子浆的混合物至95-98摄氏度后装罐密封；
(6)杀菌冷却。
2.如权利要求l所述的一种柿子酱，其特征在于：所述步骤(2)中温水的温度为85-90摄氏度，软化时间为30-60分钟。
3.如权利要求l所述的一种柿子酱，其特征在于：所述步骤(5)中的装罐温度为密封90-95摄氏度，密封温度为75-80摄氏度。
4.如权利要求l所述的一种柿子酱，其特征在于：所述步骤(6)中的杀菌条件为9-12分钟/100摄氏度。
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