[发明专利]一种白酒梯度勾兑生产工艺

权利要求书

1.一种白酒梯度勾兑生产工艺，其特征在于，包括如下步骤：

（1）一次降度：将浓香型白酒原酒、酱香型白酒原酒、兼香型白酒原酒及芝麻香型白酒原酒组合后，加浆水降度至52-55%vol得一次降度酒；

（2）一次调味：向一次降度酒中加入一次调味酒调味，一次调味的周期在7-10天；

（3）二次降度：向一次调味后的酒中加浆水降度至38-42%vol得二次降度酒；

（4）澄清、过滤：向二次降度酒中加入澄清剂澄清36-48h，然后采用硅藻土过滤机过滤澄清；

（5）二次调味：向步骤（4）处理完后二次降度酒中加入二次调味酒调味，二次调味的周期在14-20天；

（6）老熟、灌装：将二次调味后的酒静置储存1年以上，再进行灌装生产。

2.根据权利要求1所述的一种白酒梯度勾兑生产工艺，其特征在于：步骤（1）中浓香型白酒原酒、酱香型白酒原酒、兼香型白酒原酒及芝麻香型白酒原酒组合的体积配比为：浓香型白酒原酒63-67%，酱香型白酒原酒11-15%，兼香型白酒原酒8-10%，芝麻香型白酒原酒12-14%，总和为100%。

3.根据权利要求1或2所述的一种白酒梯度勾兑生产工艺，其特征在于：步骤（1）中浓香型白酒原酒、酱香型白酒原酒、兼香型白酒原酒及芝麻香型白酒原酒均为3-5年陈白酒。

4.根据权利要求1或2所述的一种白酒梯度勾兑生产工艺，其特征在于：步骤（2）中一次调味酒包括高酯调味酒、绵柔调味酒、酸味调味酒及爽型调味酒，高酯调味酒的用量为一次降度酒体积的1-1.2‰，绵柔调味酒的用量为一次降度酒体积的2-2.3‰，酸味调味酒的用量为一次降度酒体积的0.5-0.7‰，爽型调味酒的用量为一次降度酒体积的3-3.5‰。

5.根据权利要求1或2所述的一种白酒梯度勾兑生产工艺，其特征在于：步骤（4）中澄清剂的用量为二次降度酒重量的0.015%-0.02%。

6.根据权利要求1或2所述的一种白酒梯度勾兑生产工艺，其特征在于：步骤（5）中二次调味酒调味包括粮香调味酒、窖香调味酒、酱香调味酒及清香调味酒，粮香调味酒用量为二次降度酒体积的1-1.2‰，窖香调味酒用量为二次降度酒体积的5-5.3‰，酱香调味酒用量为二次降度酒体积的2-2.4‰，清香调味酒用量为二次降度酒体积的6.2-6.5‰。

7.根据权利要求1或2所述的一种白酒梯度勾兑生产工艺，其特征在于：步骤（6）灌装前，采用孔径0.25μm-0.45μm滤膜过滤除杂。

8.根据权利要求1或2所述的一种白酒梯度勾兑生产工艺，其特征在于：步骤（1）及步骤（3）中所述浆水为电导率在5S/m以下的纯水。