[发明专利]一种用植物废料制成的保鲜剂

说明书

技术领域

本发明涉及保鲜剂的技术领域，特别涉及一种用植物废料制成的保鲜剂。

背景技术

近年来，随着我国农业产业结构向优质、高产、高效方向发展，果蔬的产量有了大量的提高，但是由于果蔬生产有很强的季节性、区域性和易变性，果蔬在采后极易受物理、生理和病理等因素的影响而变质，造成严重的损失。据调查，我国果蔬的采后损失率约为20％～30％。而众所周知，肉类很容易变质，特别是在夏天的常温环境下，使得肉的营养价值降低。

目前市场上的保鲜剂分为两大类：化学合成保鲜剂和天然保鲜剂。长期以来，人们主要采用化学合成物质作为保鲜剂，虽有有较好的保鲜防腐效果，但很多化学合成物质对人体健康有一定危害，严重的甚至会使人致癌、致畸、致突变。出于人们对环境、健康等因素的考虑，保鲜剂的研究逐渐向天然、安全、有效的方向发展，化学杀菌剂的应用越来越受到人们的质疑，替代技术(如披膜、盐处理等)成为近年来研究的热点，但这些技术迄今尚未获得满意的商业效果。冷藏配合使用化学杀菌剂是目前保鲜的主要方法。低温可以抑制一些病菌生长，减少部分病害发生，但一些耐低温的致腐病菌如褐腐病菌的存在会导致果蔬和肉类腐烂，必需使用化学杀菌剂。然而，采用化学杀菌剂不仅会导致致病菌产生抗药性、环境污染等问题，且其残留会严重威胁人类的健康。因此研究开发出更具特色的、且对人体无害，环保绿色，成本低，保鲜效果显著，可适合多种果蔬、肉类贮藏的系列保鲜产品，是本领域的研究方向和热点。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种用植物废料制成的保鲜剂，该保鲜剂保鲜效果显著，不含任何添加剂，安全无毒，绿色环保，成本低。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种用植物废料制成的保鲜剂，由以下重量百分比的原料制成：茉莉花渣40％～50％，罗汉果渣15％～25％，啤酒花渣15％～20％，柚子皮10％～15％，淀粉5％～10％。

本发明所述的用植物废料制成的保鲜剂，优选地，由以下重量百分比的原料制成：茉莉花渣44％，罗汉果渣20％，啤酒花渣17％，柚子皮12％，淀粉7％。

本发明所述的茉莉花渣是茉莉鲜花窨制花茶后的干燥花蕾，或是提取精油、浸膏后的干燥花蕾。茉莉花中含有丰富的黄酮和黄酮类成分，对普通变形杆菌、葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、大肠杆菌等细菌有一定的抑制作用。

本发明所述的罗汉果渣为罗汉果提取罗汉果甜甙后产生的渣。罗汉果渣中的黄酮类物质对革兰氏阳性菌的生长具有较显著的抑制作用，如白色念球菌、产气杆菌、枯草芽孢杆菌、藤黄八叠球菌。

本发明所述的啤酒花渣为生产啤酒时，啤酒花经过萃取后产生的渣。啤酒花所含蛇麻酮对革兰氏阳性细菌，如炭疽芽孢杆菌、蜡样芽孢杆菌、白喉杆菌、肺炎双球菌、金黄色葡萄球菌、结核杆菌、枯草杆菌等有抑制作用。

本发明原料中的柚子皮含的黄酮及黄酮类物质对革兰氏阳性球菌，如葡萄球菌、链球菌、肺炎双球菌、炭疽杆菌等，和革兰氏阴性杆菌，如大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、变形杆菌等都有抑制作用。

本发明所述的用植物废料制成的保鲜剂制成粉状，使用时兑成水状，方便保存，延长保鲜剂的有效期。

本发明所述的用植物废料制成的保鲜剂在蔬菜、水果或肉类的保鲜中的应用。

本发明还提供用植物废料制成的保鲜剂的制备方法，如下：

将茉莉花渣、罗汉果渣、啤酒花渣、柚子皮粉碎，加入原料3～5倍水，在40℃～60℃温度下，回流提取50～100min，得提取液；再将淀粉加入提取液中，超声波分散，得到均匀混合液，压缩，喷雾干燥，得到保鲜剂。

使用时，加入水，保鲜剂与水的比例为1:20～1:30，混合均匀，放入蔬菜、水果或肉类，浸泡3～8分钟，捞出，晾干后，蔬菜和水果类于室温条件下贮藏也可冷藏，肉类冷藏。需要保鲜食品若覆上保鲜膜，效果更佳。

与现有技术相比，本发明的有益效果在于：

(1)本发明原料中的茉莉花渣、罗汉果渣、啤酒花渣、柚子皮含有丰富的黄酮类物质，具有抑菌作用，防止微生物的侵入，减轻需要保鲜物质的腐烂。

(2)本发明中抑菌和抗氧化的有效成分，是从药食同源的植物废料中提取获得，对人体无害，且在原料中不含任何添加剂，绿色安全。

(3)本发明用植物废料作为原料，变废为宝，提升废料的价值，充分利用资源，制成的保鲜剂成本超低。

(4)本发明的保鲜剂制成粉状，使用时兑成水状，方便保存，延长保鲜剂的有效期。

具体实施方式