[发明专利]一种颗粒蜂蜜制品低碳制备方法

说明书

技术领域:

本发明公开一种颗粒蜂蜜制品的制备方法，属于食品加工技术领域。

背景技术：

蜂蜜是一种具有生物活性的天然营养滋补品及甜味剂，目前的商品蜂蜜均是透明或半透明粘滞胶状液体,易吸水、结晶和发酵。这给运输、贮存、包装和应用带来许多不便,并且易造成损失。常规生产的固体蜂蜜产品形状分别有粉状、颗粒状和块状；成分上有完全用蜂蜜的，也有以蜂蜜为主，添加适量辅料制成的。

粉状蜂蜜、颗粒蜂蜜及块状蜂蜜的加工工艺各有所长，但都存在工艺复杂、耗能多、产品溶解性差，由于加热导致蜂蜜香气损失大，甚至需要添加有毒、易燃助剂等缺点。

　　发明内容：

本发明提供一种颗粒蜂蜜制品制备方法，以解决传统液态蜂蜜易吸水、结晶和发酵，运输、贮存、包装及应用不便,并且易造成损失等问题。本发明克服了上述缺点，采用最简单的传统制粒技术，工艺简单；无加热过程，节能，蜂蜜香气损失小；由于采用常温干燥和微粉技术，产品溶解性好；辅料仅选用红糖、白糖，无防腐剂等其他添加剂，保证了产品绿色、安全，并增加了产品营养价值。

本发明一种颗粒蜂蜜制品低碳制备方法，其特征在于由以下按重量份数的原料组成：

蜂蜜：20～30、红糖：30～50、白糖：10～30、纯净水：10～20；

所述产品的制备包括以下步骤：

（1）将红糖、白砂糖用倍利粉碎机在-15℃条件下粉至超微粉，混匀待用；

（2）蜂蜜和水溶解，过滤；

（3）将混匀的糖超微粉放入配料容器中，加入过滤后的蜂蜜水混匀，制成软材；

（4）将软材通过20目筛制成颗粒，自然干燥得颗粒蜂蜜产品；

（5）取样检验，包装，入库。

本发明的积极效果在于：采用红糖、白糖超微粉作为辅料，调节了蜂蜜粘合状态，增强了蜂蜜营养成分；利用蜂蜜自身抗菌作用，免除了防腐剂添加；添加红糖调色不用色素，使得组方更加合理；蜂蜜制成颗粒剂型，便于长时运输、贮存以及后期深加工利用，减少了发酵等引起的损失；本发明工艺工艺简单，没有加热过程，节能，蜂蜜香气损失小；采用常温自然干燥和微粉技术，产品溶解性好；制粒后辅料对主料有一定包埋作用，可保护蜂蜜活性成分不被破坏。

具体实施方式：

下面结合实施例对本发明做进一步的描述：

实施例1：

蜂蜜：20kg、红糖：48kg、白糖：20kg、纯净水：12kg；所述产品的制备，包括以下步骤：

1、按原料组成将红糖、白砂糖用倍利粉碎机在-15℃条件下粉至超微粉，混匀；

2、按原料组成称取蜂蜜和水溶解，过滤；

3、将混匀的糖超微粉放入配料容器中，加入过滤后的蜂蜜水混匀，制成软材；

4、将软材通过20目筛制成颗粒，自然干燥得颗粒蜂蜜产品；

5、取样检验，包装，入库。

实施例2：

蜂蜜：30kg、红糖：35kg、白糖：17kg、纯净水：18kg；

所述产品的制备，包括以下步骤：

1、按原料组成将红糖、白砂糖用倍利粉碎机在-15℃条件下粉至超微粉，混匀；

2、按原料组成称取蜂蜜和水溶解，过滤；

3、将混匀的糖超微粉放入配料容器中，加入过滤后的蜂蜜水混匀，制成软材；

4、将软材通过20目筛制成颗粒，自然干燥得颗粒蜂蜜产品；

5、取样检验，包装，入库。

实施例3：

蜂蜜：25kg、红糖：40kg、白糖：20kg、纯净水：15kg；

所述产品的制备，包括以下步骤：

1、按原料组成将红糖、白砂糖用倍利粉碎机在-15℃条件下粉至超微粉，混匀；

2、按原料组成称取蜂蜜和水溶解，过滤；

3、将混匀的糖超微粉放入配料容器中，加入过滤后的蜂蜜水混匀，制成软材；

4、将软材通过20目筛制成颗粒，自然干燥得颗粒蜂蜜产品；

5、取样检验，包装，入库。