[发明专利]一种蔬菜油条及其制作方法

权利要求书

1.一种蔬菜油条，其特征在于由下列重量份的原料制成：高筋面粉600～700份，温水160～260份，丝瓜汁70～100份，冬瓜汁70～90份，番茄汁80～120份，小苏打2～5份，酵母3～5份，糖16～23份，食用油6～18份，盐3～7份。

2.根据权利要求1所述一种蔬菜油条，其特征在于所述原料优选为：高筋面粉650份，温水210份，丝瓜汁85份，冬瓜汁80份，番茄汁100份，小苏打3份，酵母4份，糖20份，食用油12份，盐5份。

3.一种蔬菜油条的制作方法，其特征在于：具体步骤如下：

步骤1：取下列重量份原料：高筋面粉600～700份，温水160～260份，丝瓜汁70～100份，冬瓜汁70～90份，番茄汁80～120份，小苏打2～5份，酵母3～5份，糖16～23份，食用油6～18份，盐3～7份；

步骤2：将糖、酵母、盐放入温水中完全溶解；

步骤3：将高筋面粉放入盆中，倒入丝瓜汁、冬瓜汁搅拌均匀；

步骤4：逐渐将步骤1中的混合液倒入步骤3中搅拌均匀，然后揉和成光滑的面团；

步骤5：在案板上抹一层食用油后，将面团放置于案板上，再在面团周围抹上食用油，用保鲜膜将面团盖上饧面；

步骤6：撕开保鲜膜，将面团重新揉和几下，擀成均匀的薄片，用刀切成适量大小的长条，将两长条摞在一起，用杆子在两长条中间深压一下，使其连接在一起形成油条生坯；

步骤7：开火热油至六七成，将油条生坯放入油锅中，用筷子不停翻转，直至炸制成金黄色后沥油捞出。

步骤8：将炸好的油条切成段，然后往油条上浇番茄汁。

4.如权利要求2所述的一种蔬菜油条的制作方法，其特征在于：步骤5中，将面团饧面20～40分钟。

5.如权利要求2所述的一种蔬菜油条的制作方法，其特征在于：所述食用油为橄榄油。