[发明专利]液态低碳节能非破坏性茶叶减氧化留香烘焙装置

说明书

技术领域

本发明涉及一种能源及香气回收的茶叶烘干设备，具体涉及一种低碳节能液态非破坏性盘式茶叶减低氧化程度、保留植物香的精确低温烘焙装置，属于茶叶加工装备技术领域。

 

背景技术

绿茶是指采取茶树新叶，未经氧化，经杀青、揉拧、干燥等典型工艺制成的成品。绿茶有着悠久的历史，是中国的传统饮料。现有技术中，绿茶的加工方法有很多种，一般包括分拣一杀青一揉捻一成型一干燥一商品，其通常是在锅温130～180度下杀青8～10分钟，揉捻成型后，先在110～120℃下烘干20分钟，然后再在90～100℃下历时1～1.5小时烤干成型。

红茶加工类似绿茶，在萎凋时增添发酵（氧化）过程。乌龙茶是指采取茶树新叶，未经氧化，经摇青、打青、拍青或踩青破坏叶面过程后，杀青，揉拧，摊青，低温干燥等典型工艺制成的成品。

目前现有的茶叶在烘焙炒制过程中多采用手工作业或者是原始的机械作业，这些烘焙茶叶的过程往往是通过操作者的经验来完成的，误差较大，一般人并不容易掌握，而且传统的炒茶产生的热空气、茶叶挥发气体与水蒸汽是直接排放掉的，排气中富含的茶多酚以及其他一些有益物质与气体温度会随之流失，茶叶中的香气在加工过程中大于有50%以上的香气跟随着水分、醇与酶等物质的蒸发而散失，由于大部分的茶香散失，导致茶叶虽然经炒制后能够保证茶汤的色泽，但是人们在品尝过程中却发现茶汤中的天然茶的植物香所剩无几，这样会对成品茶叶的品质造成较大的影响，成品的最后一道提香程序，仅仅是烤出茶叶焦香，却更进一步破坏天然茶香，大大降低了人们享受品茶香的乐趣，最终影响茶叶的等级。

 

发明内容

本发明所要解决的技术问题是，克服现有制茶设备的技术缺陷，提供一种液态低碳节能非破坏性茶叶减氧化留香烘焙装置，能够有效利用热能对茶叶进行烘焙，同时由于采用循环空气作为热源传递与回收再利用的介质，有效提高茶叶中的香气，降低茶叶中酚类与酶类等物质的挥发，提高茶叶品质。

为了解决以上技术问题，本发明提供一种液态低碳节能非破坏性茶叶减氧化留香烘焙装置，主要包括盘式烘干器、引风机、冷凝器和液态换热器风热装置，所述盘式烘干器顶部设有湿汽排出口和热空气进入口，所述盘式烘干器内设有热风夹套，所述夹套底部设有通风口，所述夹套内设有盘式烘干支架，所述夹套内设有出风口与所述湿汽排出口相通；所述风热装置由换热器和供热装置构成，所述换热器安装在所述盘式烘干器的热空气进入口处，所述供热装置由太阳能热水器和热水锅炉串联而成，所述换热器的出水口经循环水泵直接与所述太阳能热水器的加水口相连；所述热空气进入口通过管道与引风机出风口相连，所述引风机的进风口经管道与冷凝器的出口相连，所述冷凝器的进口经管道与所述烘干器的湿汽排出口相连；所述冷凝器的进口经与所述烘干器的湿汽排出口的管道上还安装有放空口，在所述湿汽放空口上安装可密封闭合的放空门。

本发明采用太阳能热水器和热水锅炉串联，能够有效控制风热装置的温度，传统工艺中由于采用1200度的电热丝或450度的油、煤气锅炉加热空气，使空气升温用以烘干茶叶，这种加热方式温度变化范围大，余温难以控制，往往仪表中显示的温度与烘焙装置内的温度偏差较大，在低温烘制乌龙茶时偏差几达300%，一旦温度超出所控范围就会使制得的茶叶品质大打折扣。此外由于低温烘培湿空气是采用循环利用的方式，茶叶中的酚类与酶类等物质得到充分保留，湿空气中少量被挥发物质能够在循环加热烘焙过程中继续附着到吸湿性较强的茶叶上，提高茶叶的香气；放空口能够直接排放掉湿空气，当湿空气中湿度过大时，就可以直接排放，以降低加热空气中的水分，提高烘干效率。

本发明采用烘焙空气重复利用，氧气供应量大大地减低。能使烘制绿叶红镶边铁观音、高山绿茶等产品的品质大大地提高。无需再使用耗时费料的打边机清除被氧化了的叶子红边。