[发明专利]一种菌类营养调味盐的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及的是一种菌类营养调味盐的制备方法。

背景技术

   自古以来食用盐就是生活中必不可少的重要调味品，其甚至涉及到了生命和健康，没有盐，人们就可能失去生命力，有人把盐称之为“生命盐”，一点也不为过。但盐摄入量过多，也容易患病，如心脏病、高血压等，所以又有了“少盐多醋”的说法。实际生活中，因为各种方便食品食材都在制作时加入了盐，所以，人们在食用这些材料和重新制作食品时，就会造成重复添加，使吃进去的食品含盐量不知不觉中就超标了，有的甚至是严重超标。这样对人体健康就会产生危害，各种相关疾病，就会随之而来。为了避免食盐过量，一方面要有严格控量意识，另一方面要从科学角度研究食用盐的品种，使商品食用盐中的氯化钠含量处于平衡状态，增加有益保健成分。如加入茯苓可以促使排钠，不易造成体内过多钠的累积；如加入微量元素，可以使钠对人体的危害起到制衡作用；如加入菌类营养物质，可以提高免疫力，相应的避免相关疾病的产生，让人们既吃到了应该吃的盐，又处于安全保健状态。 经过研究发现，利用菌类营养，制造一种生命保健盐，将是一个不错的选择。

发明内容

本发明的目的是提供一种菌类营养调味盐的制备方法。

本发明的目的是这样实现的：a、取食用菌类植物，包括香菇、花菇、茶树菇、杏鲍菇、白灵菇、鸡腿菇、滑菇、竹荪、羊肚菌、猴头菌、茯苓菌、松菌、银耳、黑木耳、灵芝等各种食用菌类植物，单味或两味或三味以上不等，采用不锈钢打浆机，稍低转速，保持低温，将其打成细浆，可加纯净水反复打浆，至细为止，获单味或两味或三味以上不等的食用菌类植物浆液，不用过滤，渣浆同混，取食用菌类植物浆液20-40%、食用精细盐60-80%，进行混合，搅拌均匀，置不锈钢罐中存放腌制72h，然后用均质机，加蒸馏水反复均质三遍，过滤，获菌盐液备用；弃渣另用；b、取沙棘果20-40%，食用精细盐60-80%，进行混合，搅拌均匀，置不锈钢罐中，存放腌制72h，然后起出采用低转速，低温研磨打浆，连续打浆三次，过滤，均质机均质后再次过滤，获沙棘盐液备用；弃渣另用；c、取食用菌类植物，包括香菇、花菇、茶树菇、杏鲍菇、白灵菇、鸡腿菇、滑菇、竹荪、羊肚菌、猴头菌、茯苓菌、松菌、银耳、黑木耳、灵芝等菌类植物，单味或两味或三味以上不等，打粉后，超临界工艺萃取，获单味或两味或三味以上不等提取液备用。d、取a步骤过滤后弃渣60%，b步骤过滤弃渣40%混合后，用乙醇提取法，进行二次提取合并提取液，获含盐混合提取液备用；e、取a步骤获得的菌盐液60-78%，b步骤获得的沙棘盐液10-15%，c步骤获得的食用菌类植物单味或两味或三味以上不等提取液10-20%，d步骤获得的含盐混合提取液2-5%，进行混合搅拌均匀，用冷冻干燥喷雾法，制得菌类营养调味盐，杀菌，包装即得。

本发明的积极效果在于：食用菌类植物和沙棘，在用盐腌制过程中，会使盐和植物中的化合物发生一些质的变化，折中和演变一下盐的作用，使其咸味永在，而盐质已不是原来的纯氯化纳了，且另具有食用菌类植物和沙棘果的鲜香味，另外食用菌类植物提取，特别是其茯苓的添加，增加了盐在人体中排纳作用和电解质平衡，减少摄入过多的纳易造成心脏病、高血压的弊端。而将食用菌类植物和沙棘弃渣重新提取，是为了其渣中的有效成分和黄酮等化合物的充分利用，减少资源浪费。总之，本工艺制备的菌类营养盐，营养丰富，既可以调味，又利于保健。