[发明专利]一种制作千层饼的设备及其方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种制作千层饼的设备及其方法。 

背景技术

千层饼又叫“瓤子饼”，是山东的汉族传统名吃之一，这种饼外边用一层面皮包起来，而内有十数层，层层相分，烙熟后，外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美。传统的千层饼有葱油味、淡香味和酱味等，一些新口味的千层饼还会以奶油、水果粒等作为馅心。千层饼口感独特，层次丰富，制作千层饼的传统方式是通过手工烙制饼皮，并在其上加上馅料，接着盖上一层饼皮，然后逐层叠加。传统手工制作方式工艺繁琐，耗时耗力，不适合量产，不能迎合市场需求。 

发明内容

本发明的目的之一在于：针对现有技术的不足，提供一种制作千层饼的设备，以自动化生产的方式替代传统手工制作，达到量产的目的，以提高制作千层饼的效率。 

为实现上述目的，本发明的技术方案如下： 

一种制作千层饼的设备，包括电源、箱体、分别设置于箱体内的拌料器、烤盘、送饼皮装置、加热装置、叠饼台、水果切粒器和奶油容器以及设置于箱体外的控制面板和控制系统，所述加热装置位于所述烤盘的下方、所述电源为所述制作千层饼的设备供电。

作为本发明制作千层饼的设备的一种改进，所述拌料器包括料箱、搅拌装置和设置于料箱底部的第一阀门，所述搅拌装置设置于所述料箱内部。 

作为本发明制作千层饼的设备的一种改进，所述水果切粒器的底部设有第二阀门，所述水果切粒器的正下方设有具有计量功能的镂空的果粒斗，所述果粒斗通过第一摆臂与箱体活动连接，所述果粒斗的正下方设有果汁盘。 

作为本发明制作千层饼的设备的一种改进，所述送饼皮装置包括第一支臂，所述第一支臂的一端与所述烤盘活动连接，所述第一支臂的另一端与所述箱体活动连接，所述第一支臂与所述烤盘的连接处设有可以使所述烤盘绕所述第一支臂轴向翻转的转动结构，所述箱体的内壁设有供所述第一支臂横向滑动的第一导槽。 

作为本发明制作千层饼的设备的一种改进，所述送饼皮装置包括气泵、第二摆臂和吸盘，所述吸盘与所述气泵连接，所述第二摆臂的一端与吸盘固定连接，所述第二摆臂的另一端与所述箱体活动连接。 

作为本发明制作千层饼的设备的一种改进，所述叠饼台通过第二支臂与所述箱体活动连接，所述箱体的内壁设有供所述第二支臂纵向滑动的第二导槽。 

作为本发明制作千层饼的设备的一种改进，所述奶油容器设置于所述叠饼台的正上方，所述奶油容器的底部设有第三阀门。 

作为本发明制作千层饼的设备的一种改进，所述烤盘上方设有第一摊料刀，所述叠饼台上方设有第二摊料刀，所述第一摊料刀包括第一摊料摆臂、第一转动头和第一刀头，所述第二摊料刀包括第二摊料摆臂、第二转动头和第二刀头。 

作为本发明制作千层饼的设备的一种改进，所述烤盘为椭圆形、圆形、三角形或多边形，所述烤盘的有效面积为25c㎡到2500c㎡。 

本发明的另一个目的在于：提供一种采用上述设备制作千层饼的方法，其包括如下步骤： 

S1，在所述拌料器内装入制作饼皮所需的原料，在所述水果切粒器内装入至少一种待切水果的果肉，在所述奶油容器内装入奶油；

S2，启动电源，所述拌料器开始工作，搅拌装置对制作饼皮的原料进行搅拌，并始终保持搅拌状态，所述水果切粒器开始工作，对待切水果的果肉进行切粒，切粒完成，所述水果切粒器停止切粒；

S3，根椐所述烤盘的有效面积，在所述控制面板上选择对应的工作模式；

S4，拌料器向烤盘加入搅拌好的原料，加热装置对烤盘进行加热，将烤盘上的原料烙制成饼皮；

S5，饼皮烙制完成，采用送饼皮装置将步骤S4中制作好的饼皮输送至叠饼台上；

S6，由奶油容器向位于叠饼台上的饼皮的上表面加上一层奶油，或由水果切粒器向叠饼台上的饼皮的上表面加上一层水果粒，再采用送饼皮装置将步骤S4中制作好的饼皮输送至奶油或水果粒的上方；

S7，重复步骤S6至少一次，即得到千层饼。

本发明的有益效果在于：本发明通过提供一种制作千层饼的设备及其方法，其采用自动化生产的方式替代传统的手工制作，从而实现了千层饼制作的量产化，提高了制作千层饼的效率；而且，在控制系统的控制作用下，可以实现标准化制作，在制作过程中能够准确控制烙制饼皮的温度及制作千层饼所需材料的用量，保证口感统一。 

附图说明

图1为本发明实施例1纵向剖面结构示意图。 

图2为本发明实施例1横向剖面结构示意图。