[发明专利]一种酒的窖藏方法有效
| 申请号： | 201410382512.9 | 申请日： | 2014-08-05 |
| 公开（公告）号： | CN104164349A | 公开（公告）日： | 2014-11-26 |
| 发明（设计）人： | 梁明锋 | 申请（专利权）人： | 贵州茅台镇国威酒业（集团）有限责任公司 |
| 主分类号： | C12H1/22 | 分类号： | C12H1/22 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人： | 谷庆红 |
| 地址： | 564599 贵*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 窖藏 方法 | ||
1.一种酒的窖藏方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)装酒：将原浆酒经过勾兑以及调味后装入贮酒量为15-25kg的陶制酒坛内，立即盖上坛盖并用牛皮纸绑扎坛盖；
(2)第一次窖藏：将步骤(1)中的酒坛外表面覆盖上酒糟，控制酒糟的温度为30-50℃,窖藏4-6天后取出酒坛；
(3)制备酒糟泥：将细土、酒糟与水按照重量比为10-20:8-12:12-16混合均匀，即得到酒糟泥；
(4)第二次窖藏：将步骤(2)中取出的酒再经过勾兑以及调味后装入贮酒量为100kg的紫砂酒坛内，立即盖上坛盖，在酒坛周围先用酒糟泥覆盖后，再将该酒坛埋入泥土中，控制泥土的湿度为60-70％，温度为10-15℃，窖藏2-3年即得成品。
2.如权利要求1所述的酒的窖藏方法，其特征在于，所述步骤(1)中陶制酒坛的贮酒量为20kg。
3.如权利要求1所述的酒的窖藏方法，其特征在于，所述步骤(2)中，覆盖酒糟的厚度为10-30cm。
4.如权利要求1所述的酒的窖藏方法，其特征在于，所述步骤(2)中，控制酒糟的温度为40℃，窖藏时间为5天。
5.如权利要求1所述的酒的窖藏方法，其特征在于，所述细土、酒糟与水按照重量比为15:10:14。
6.如权利要求1所述的酒的窖藏方法，其特征在于，所述步骤(4)中，酒糟泥覆盖的厚度为20-40cm。
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