[发明专利]从乳清中分离制备乳清蛋白粉的方法

权利要求书

1.一种从乳清中分离制备乳清蛋白粉的方法，其特征在于利用干酪制作过程中产生的新鲜乳清，结合超滤膜和冷冻干燥得到乳清蛋白粉，具体操作按下列步骤进行：

a、采集新疆牧区传统牧民及乳制品牛奶加工企业制造干酪时产生的新鲜乳清；

b、将步骤a中收集的乳清液用网筛及纱布过滤，分离杂物，取上清液；

c、将步骤b得到的上清液中加入1 mol/L CaCl₂ 8-20 ml/L，调节pH为 4.5-7.5，温度35-65 ℃水浴搅拌15-20min，采用采用絮凝离心法、微滤法或絮凝微滤法澄清干酪乳清，得到乳清蛋白液，备用；

d、将步骤c中得到的澄清后的乳清蛋白液采用再生纤维素超滤膜截留分子量为5-20KDa进行浓缩，操作条件为温度25℃，压力0.10-0.2MPa、流速25 -40m/s，浓缩倍数至5-10倍，得到第一次的乳清蛋白浓缩液；

e、将步骤d得到的乳清蛋白浓缩液中加入去离子水，料液比为1:1-5:1，流速25 -40m/s，压力0.1 -0.2MPa，采用再生纤维素超滤膜截留分子量为5-20KDa进行第二次浓缩，脱除乳糖,得到纯化乳清蛋白浓缩液；

f、将步骤e得到的纯化乳清蛋白浓缩液采用冷冻干燥或压力式喷雾塔喷雾干燥，其喷雾干燥条件为：进样入口温度115-135℃，干燥空气量调解范围0.50-0.80立方米/min，喷雾加压16×10kPa，输液泵流量1.5-2.5mL/min，搅拌机转速400rpm，经100-200目过筛，即可得到乳清蛋白粉。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于步骤d和步骤e中的再生纤维素超滤膜截留分子量为10KDa。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于步骤d中浓缩的压力为0.10MPa，浓缩乳清流速为35m/s。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于步骤e中加入去离子水，料液比为2∶1。