[发明专利]一种芦荟果粒饮料

说明书

技术领域

本发明涉及饮料技术领域，具体地说是一种芦荟果粒饮料。

背景技术

目前，芦荟是热带、亚热带植物，属百合科多年生常绿的肉质草本植物，在芦荟中含有芦荟大黄素苷、芦荟大黄素、芦荟宁等20多种有机活性成份。这些物质具有杀菌、抑菌、分解毒素、消除炎症等功效。可以强身健体、强化免疫机能、抗癌等效果。芦荟中还含有多种氨基酸，其中还有人体不能合成的必需氨基酸。芦荟有三种作用是：一是增强体质：对于健康的人，服用芦荟和坚持芦荟浴，不仅可以防治各种疾病，而且还能改善体质，增强体力，保持精力旺盛。健康人体液呈弱碱性，过度劳累或生活紧张等原因会使体液变成酸性，易感染病毒，常用库拉索芦荟会使体液保持碱性，维持健康、不患感冒。二是杀菌：芦荟酊是抗菌性很强的物质，能杀灭多种真菌、霉菌、细菌、病毒等病菌，抑制和消灭病原体的发育繁殖。三是抗炎：芦荟的缓激肽酶与血管紧张来联合可抵抗炎症。尤其是芦荟的多糖类可增强人体对疾病的抵抗力，治愈皮肤炎、慢性肾炎、膀胱炎、支气管炎等慢性病症，并且，特别是有利于便秘病人解除症状，同时，还能对三高的病人起到辅助治疗的作用。

随着芦荟食品、芦荟保健品的深度开发，人们对芦荟制品的多样性和口感品质等提出了更高的要求，能够将芦荟凝胶制成果粒加入饮料中，希望在日常饮用中即可得到芦荟饮料的保健效果，又可吃到芦荟凝胶丁在口中的良好感觉，同时，还能品到一种芦荟原有的那种清新味道的保健饮料，但到目前为止，还没有一种行之有效的制备方法。

CN103349191公开了一种高含量芦荟凝胶果酱的加工方法的发明专利申请，将芦荟去皮，切成丁后，放入水中煮沸 3 ～5min，过滤，得芦荟丁 ；按芦荟丁 : 糖液 =1 ～ 2:1的质量比，将芦荟丁放入糖度为 28 ～ 32% 的糖液中，加热煮沸 15 ～ 25min，过滤，得含糖芦荟丁及糖溶液 ；按下列质量比 ：食糖 12 ～ 20%，含糖芦荟丁 65 ～ 80%，增稠剂 5 ～ 15%，在含糖芦荟丁中加入食糖、增稠剂，混合均匀后，经常规杀菌处理，得高含量芦荟凝胶果酱。该果酱中的芦荟丁净果含量达到 50% 以上，解决了芦荟凝胶丁在含糖状态下，极易脱水，导致芦荟凝胶丁的净果粒含量达不到要求的问题。其实质性不足是：一是由于果酱中添加大量的食糖，导致使用者摄取的糖分过高，不利于身体的保健，特别是不利于老年人和三高病人的食用；二是由于添加了淀粉作为增稠剂的主要原料，使果酱本身的颜色发生变化，给人视觉和味觉不纯正的感觉。

发明内容

本发明的目的是解决上述现有技术的不足，提供一种制作方法简单、口感滑润、保健效果显著、风味独特、适合各种人群的芦荟果粒饮料。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：

一种芦荟果粒饮料，其特征在于按重量百分比包括下列组分组成：芦荟凝胶丁15%、果葡糖浆10-16%、羧甲基纤维素钠0.03%、柠檬酸0.1-0.15%，乳酸钙0.05%、柠檬酸钠0.02-0.04%、结冷胶0.05%、食用香精0.06%和余下的水，以使本发明适合各种人群的食用，特别适合老年人和三高病人的食用。

本发明还可在上述组分的基础上添加缩芦荟汁10%，以利于提高饮料的粘稠度和滑润的口感，显著提高芦荟饮料原有的芦荟风味和有机活性成分。

本发明还可在上述组分的基础上添加少量的食用白糖2-6%，以利于适应健康人群食用，达到口味和营养俱佳的作用。

本发明所述芦荟果粒饮料的制备工艺的具体步骤为：

步骤一：芦荟凝胶丁的制备：芦荟叶清洗去皮，去皮后的叶肉，一部分经切丁机切成5*5mm凝胶颗粒，95℃预煮20分钟，过滤得到芦荟凝胶丁备用；

步骤二：取去皮后的芦荟叶肉加入少量水加热至60℃，利用打浆机打浆后再利用胶体磨进行磨细，最后经过离心机离心除去肉渣，得到芦荟凝胶汁备用；

步骤三：溶胶：将结冷胶和羧甲基纤维素钠与白砂糖干混后，在搅拌的条件下加入纯净水溶解；

步骤四：加入果葡糖浆、柠檬酸，柠檬酸钠，食用香精，搅拌均匀，定容；

步骤五：经步骤三得到的溶液均质，过滤后经UHT杀菌机杀菌；

步骤六：将芦荟颗粒在浓度为1.0mg/ml乳酸钙溶液中浸泡10h，随后将芦荟颗粒加热，将芦荟颗粒按照配方的量先灌入瓶子中；

步骤七：再将上述步骤四杀菌好的溶液按照配方的量灌装入瓶子中，封口；

水浴冷却到40℃以下；

步骤八：将瓶子翻转使芦荟颗粒均匀的悬浮；检查包装得到芦荟果粒饮料。