[发明专利]一种菌种发酵茶叶的制备方法

权利要求书

1.菌种发酵茶叶的制备方法，其特征在于：该制备方法包括以下步骤：

（1）灵芝菌种驯化

在茶叶驯化培养基上接种灵芝菌，进行菌株驯化培养，经过驯化培养后，选取发育良好的菌株作为种菌进行繁殖得到驯化灵芝菌；

（2）茶叶接种发酵

将茶叶铺平喷水，茶叶含水率保持在80~84%；

将驯化灵芝菌接种到茶叶上，1L茶叶接种驯化灵芝菌7~15mL，保温25~28℃发酵11~15天，菌丝布满茶叶；

（3）茶叶烘干

将发酵过的茶叶在45~50℃下烘干。

2.根据权利要求1所述的菌种发酵茶叶的制备方法，其特征在于：

所述的茶叶驯化培养基，由以下原材料按照重量份数组成，茶叶50~85份、酵母菌0.5~1份、马铃薯淀粉5~6份、黄豆饼粉2~3份、葡萄糖1~2份、硫酸镁l~1.5份、磷酸二氢钾1.5~2份、琼脂20~25份、水40~43份；

以上原材料混合后保温25~28℃发酵10小时；

发酵结束后，进行灭菌，制得茶叶驯化培养基制备。

3.根据权利要求2所述的菌种发酵茶叶的制备方法，其特征在于：

所述的茶叶驯化培养基，分为三种茶叶驯化培养基，分别为初级茶叶驯化培养基，由以下原材料按照重量份数组成，茶叶50~65份、酵母菌0.5~0.6份、马铃薯淀粉5~5.3份、黄豆饼粉2~2.3份、葡萄糖1~1.3份、硫酸镁l~1.2份、磷酸二氢钾1.5~1.7份、琼脂20~22份、水40~41份； 

二级茶叶驯化培养基，由以下原材料按照重量份数组成，茶叶65~75份、酵母菌0.6~0.8份、马铃薯淀粉5.3~5.7份、黄豆饼粉2.3~2.7份、葡萄糖1.3~1.8份、硫酸镁l.2~1.4份、磷酸二氢钾1.6~1.8份、琼脂22~24份、水40~43份； 

三级茶叶驯化培养基由以下原材料按照重量份数组成，茶叶75~85份、酵母菌0.8~1份、马铃薯淀粉5.6~6份、黄豆饼粉2.7~3份、葡萄糖1.8~2份、硫酸镁l.4~1.5份、磷酸二氢钾1.8~2份、琼脂23~25份、水42~43份。

4.根据权利要求3所述的菌种发酵茶叶的制备方法，其特征在于：

所述的初级茶叶驯化培养基用于接种第一代灵芝菌；

选取发育良好的菌株，接种到二级茶叶驯化培养基进行驯化繁育；

再选取发育良好的菌株，接种到三级茶叶驯化培养基，进一步驯化；

选取发育良好的菌株作为驯化完成的驯化灵芝菌，为制备菌种发酵茶叶使用。

5.根据权利要求2~4任一项所述的菌种茶叶的制备方法，其特征在于：

所述的原材料中的茶叶为粗茶。

6.根据权利要求1所述的菌种发酵保健茶叶的制备方法，其特征在于：

步骤（2）所采用的茶叶，为新茶或粗茶。

7.根据权利要求1所述的菌种发酵茶叶的制备方法，其特征在于：步骤（2）所述的茶叶还喷洒有辅助营养剂，辅助营养剂由葡萄糖、蛋白胨组成，加入水中喷洒，每升水中添加葡萄糖20~45g、蛋白胨3~15g。