[发明专利]一种沙棘保健盐的制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品调味料领域，涉及植物性成分的保健盐及其制备方法，更具体的说是一种将沙棘果实经过一定工艺处理，制备出一种在保证调味的同时实现保健作用的食用盐的制备方法。

背景技术

食盐是人们生活的必需品，是人类生存最重要的物质之一，也是烹饪中最常用的调味料，在菜肴中适当放点盐，既调味又有利人体健康，但传统的食盐通常仅具有调味作用，功能比较单一，且钠含量较高，钠虽然是人类的必需营养元素，但摄入过多容易导致人体出现高血压、水肿、冠心病、心血管疾病等慢性疾病。因此，在保证食盐调味的同时，增加其保健功效已经成为食品调味料领域的研究热点。

目前，在食盐中添加具有保健功效的特定植物成分的制作的植物盐，已经引起了人们的关注。植物盐含有天然植物成分，符合现代社会人们的消费时尚和营养诉求，消费者容易接受。我国市场上目前有螺旋藻盐、香菇盐等植物盐品种。但这两些盐所添加的植物性成分很少，一般只有不足1％，很难起到保健功效。有专利报道将绿茶粉加入至商品食盐内制备保健盐，但该保健盐存在着口感差的缺陷。

沙棘(Hippophae rhamnoides L)是一种营养丰富、药用价值极高的植物。古希腊人很早就发现沙棘有治疗作用。椐说，在古希腊，即使是病得很厉害的马，在沙棘林地放牧一段时间以后，便膘肥体壮，毛皮闪闪发光。在古代我国藏医、蒙医和中医就用沙棘来治疗各种疾病。沙棘被《中国药典》，列为药食两用品种。根据祖国传统医学理论，沙棘主要有利肺、壮阴、升阳、养胃、健脾、活血、化瘀等药理功效。

近现代生物学家、医药学家通过进一步研究发现，沙棘果实主要有维生素类、蛋白质和氨基酸类、油和脂肪酸类、挥发油类、有机酸类、糖类、微量元素类、黄酮类、萜类及甾体类等百种生物活性物质，其维C、维A和维K、维E的含量是水果之冠，是猕猴桃的4倍，山楂的近10倍，西红柿的80倍。沙棘的种子即沙棘籽可榨油，每100克沙棘油中，维生素含量高达100毫克以上，B-胡萝卜素10毫克以上，其中超过氧化歧化酶(SOD)2746个单位，是人参的4倍。正因为沙棘富含的这些功效成分，因而它具有“圣果”和“亚黄金”的称谓。同时也使沙棘具备了调节血脂、血压、改善心肌缺血，抗疲劳，增强记忆力等诸多功效。医学研究更是证实沙棘果实具有抗癌肿、抗衰老、抗辐射、抗炎、增强人体免疫力、祛除褐斑、美容的功效。

沙棘果实味美，酸甜可口，营养丰富，既可采摘食用也可制成饮品。沙棘是传统的药食同源的植物，是中草药的重要成分，无论在临床应用还是保健类食品开发方面都有着广阔的前景。沙棘保健食品不仅可口，还具有沙棘的天然保健功效。目前市场上已经有沙棘酸奶、沙棘果汁、沙棘籽油、沙棘茶等多种产品销售。沙棘味道酸甜与糕点、主食、茶类等都可以很好的搭配，因此，沙棘保健食品的开发和研制已成为该领域的一大热点。

据发明人所知，目前并无报道将沙棘添加入食盐内，或已制备出口感及保健效果均优良的植物性食用盐的相关专利及文献。

发明内容

本发明的目的是为了提供一种沙棘保健盐及其制备方法，把成熟的沙棘果实或种子粉末或提取物加入商品食盐内。

本发明解决上述技术问题所采用的技术方案是：

1、一种沙棘保健盐的制备方法，包括如下步骤：

1)沙棘预处理：将沙棘在60～100℃烘干4～6hr，控制水份含量为5～10％，去核，破碎至60～100目，75～100℃热水浸泡30min～3hr；过滤，水洗，干燥，获得总糖含量小于10％，含水量小于10％的沙棘粉；

2)超临界CO₂萃取：将步骤1)所述的沙棘粉通过超临界CO₂萃取得到沙棘功能性组份，包括如下萃取步骤：

A、压力为25～35MPa，温度25～40℃，时间30～60min，去除农药残留；

B、压力为25～35MPa，温度30～33℃，时间30min～6hr，获取cAMP，色素类物质；

C、压力为30～35MPa，温度30～37℃，时间2～5hr，获取维生素及三萜酸；

D、压力为33～35MPa，温度35～45℃，时间2～5hr，获取蛋白质；

3)重结晶：常温常压下，将步骤2)所述B、C、D的沙棘功能组份的溶于纯水溶液中，再加入氯化钠溶解直至饱和，然后在压力为0.5x10⁵Pa～1x10⁵pa，温度为4～35℃，减压蒸发即得沙棘保健盐晶体。