[发明专利]一种山药百合豆浆粥的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，具体说是一种山药百合豆浆粥的制备方法。

背景技术

山药的功效可以与人参媲美，更因价格不贵而有穷人补品之称，山药属温、凉补，有健胃益脾等作用，更是滋阴补虚保健食品，山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生；可减少皮下脂肪堆积；能防止结缔组织的萎缩，预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生，同时，山药中的多巴胺，具有扩张血管、改善血液循环的重要功能，该成分在治疗中占有重要位置。

百合含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖、果胶、磷、钾、钙、铁、各种维生素及多种氨基酸等，特别是含有百合苷A、百合苷B、秋水仙碱等多种生物碱，这些成分综合作用于人体，就产生了较高的医疗保健价值和具有很高的滋补营养作用，百合有一股特殊的清香味，经常服食，可扶正固本，健身强体，延年益寿。

豆浆是中国汉族传统饮品，最早的豆浆为西汉淮南王刘安制作，豆浆是将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成，豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收。豆浆是防治高血脂、高血压、动脉硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病的理想食品。豆浆与大米同食，具有补虚益气，健脾养胃之功效。

糯米含有蛋白质、脂肪、糖类(以淀粉为主)、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B₂及烟酸等，营养丰富。因为糯米含钙高，有补骨健齿的作用，与山药熬粥，可强健脾胃。

粳米又称大米，性平味甘，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。糯米和大米搭配会获得较好的口感。

现代人们工作忙碌，身体素质亟待提高，需要一种能综合多种食材，且方便长期食用的食物，虽然上述食物各具特色，然而忙碌的现代人们难以同时食用上述各材料，分别制作上述食材制成的食物过于麻烦，不适合人们长期食用。

发明内容

针对上述技术问题，本发明提供一种山药百合豆浆粥的制备方法。

本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：

一种山药百合豆浆粥的制备方法，包括以下步骤：

(1)选料：取豆浆55份-60份，水10份-15份，糯米7份-10份，粳米2份-3份，山药15份-20份，百合5份-7份，冰糖0.3份-0.5份,大豆卵磷脂0.25份；

(2)预处理：将步骤(1)中称好的糯米和粳米在水中浸泡2-3小时，将山药洗净蒸熟；

(3)混合配料：将步骤(2)中浸泡好的糯米和粳米、蒸熟的山药在夹层锅中进行混合煮制1h，然后加入百合、豆浆煮制0.5h，煮制时边搅拌边加入大豆卵磷脂和冰糖，搅拌均匀；

(4)装罐：选用铝合金易开罐为罐装容器，进行罐装，留足顶隙；

(5)排气封罐：将装好的罐头在自动真空封口机上于60千帕-66千帕真空条件下排气封罐，封罐之后擦净罐身；

(6)灭菌、冷却：将封罐后的罐头在杀菌锅内进行灭菌，其灭菌公式为10min-40min-10min/121℃，灭菌结束后，利用冷却生产线，将产品冷却至稍高于室温；

(7)保温检验与套盖：将灭菌冷却后的罐头置于保温库内，在37℃±2℃的温度条件下保温7昼夜，然后进行检查，质量合格者加盖套盖。

本发明的有益效果是：本发明综合以上食材特点，具有养胃、健脾、润肺的食疗效果，同时，糯米、粳米和豆浆的搭配给予了此款粥浓郁的米香和香醇的豆香，口感别具一格，豆浆中的蛋白质含量弥补了普通粮谷类产品中蛋白质含量少的缺点，长期食用有助于提高人体素质，为忙碌的人们增添了一种美味健康的食品。

具体实施方式

为了使本发明实现的技术手段和创作特征易于明白了解，下面结合实施例对本发明进一步阐述。

实施例一：

(1)选料：取豆浆55份，水10份，糯米10份，粳米2.5份，山药15份，百合7份，冰糖0.3份,大豆卵磷脂0.25份；

(2)预处理：将步骤(1)中称好的糯米和粳米在水中浸泡2小时，将山药洗净蒸熟；

(3)混合配料：将步骤(2)中浸泡好的糯米和粳米、蒸熟的山药在夹层锅中进行混合煮制1h，然后加入百合、豆浆煮制0.5h，煮制时边搅拌边加入大豆卵磷脂和冰糖，搅拌均匀；

(4)装罐：选用铝合金易开罐为罐装容器，进行罐装，留足顶隙；

(5)排气封罐：将装好的罐头在自动真空封口机上于60千帕真空条件下排气封罐，封罐之后擦净罐身；