[发明专利]一种诺丽果浆及其加工方法

权利要求书

1.一种诺丽果浆，其特征在于，它由以下重量份的原料组成：40～60份诺丽果浆、10～15份果葡糖浆、0.05～0.1份甜蜜素、0.02～0.12份柠檬酸、0.03～0.1份山梨酸甲、0.01～0.04份D-异抗坏血酸钠、0.04～0.08份L-抗坏血酸、10～30份水。

2.如权利要求1所述的诺丽果浆，其特征在于，它由以下重量份的原料组成：50份诺丽果浆、10份果葡糖浆、0.07份甜蜜素、0.06份柠檬酸、0.06份山梨酸甲、0.02份D-异抗坏血酸钠、20份水。

3.一种如权利要求1所述的诺丽果浆的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)原料选择和清洗：选用优质新鲜、成熟度为全熟的诺丽果果实，用自来水清洗诺丽果果皮上的浮尘并沥干水分；

(2)除核：拣选后的诺丽果进入去核机除核；

(3)破碎、护色：去核后的果肉破碎至粒度3～5mm，在果肉汇入收集槽的同时添加L-抗坏血酸，使原浆中VC残留量达至40～80mg/100g；

(4)打浆：用打浆机对沥干后的诺丽果进行打浆，经刮板过滤器滤去果梗、果皮；

(5)磨细：以胶体磨将上步所得原浆细磨至粒度为60～100μm；

(6)调配：按比例加入果葡糖浆、甜蜜素、柠檬酸、山梨酸甲、D-异抗坏血酸钠，加入部分饮用水；

(7)煮沸：将搅拌均匀的混合物煮沸，再加入饮用水补足；

(8)灭菌：封口后对其进行杀菌消毒；

(9)冷却、包装、储存：冷却后的果汁进行检验、装箱，入冷藏库低温储存。

4.根据权利要求3所述的一种诺丽果浆加工方法，其特征在于，步骤(8)采用超高压等静压灭菌或者高温瞬时灭菌，其中超高压等静压灭菌所用设备压力为300～450Mpa，时间为20～30min，高温瞬时灭菌的温度为102～115°，时间为30～50秒、流量控制在3000L/H之内。