[发明专利]一种营养均衡的植物食用调和油

说明书

技术领域

本发明涉及食用油，具体涉及一种营养均衡的植物食用调和油。

背景技术

现代营养学研究证明，饱和脂肪酸的大量摄入会导致肥胖和心血管疾病的产生。不饱和脂肪酸是构成体内脂肪的一种脂肪酸，人体必需的脂肪酸。尤其是，人体不能合成亚油酸和亚麻酸，必须从膳食中补充。不饱和脂肪酸可以保持细胞膜的相对流动性，以保证细胞的正常生理功能；使胆固醇酯化，降低血中胆固醇和甘油三酯；降低血液粘稠度，改善血液微循环；提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力。根据联合国粮油组织FAO发布的《健康食用油的标准》，食用油中饱和脂肪酸的含量在10%以下，单不饱和脂肪酸的含量在75%以上，必需脂肪酸中，亚麻酸和亚油酸的比例小于或等于1：4时，最有利于人体健康。

目前市场上销售的食用植物油主要有菜籽油、大豆油、玉米胚芽油、葵花籽油、花生油和以这些油为主要原料的调和油。菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物质，这些物质的过量摄入会对人体的生长发育造成不利影响，而且菜籽油的脂肪酸构成不平衡。大豆油中含有7%至8%的亚麻油，可能会使油的品质不稳定，烟点较低。另外，目前的调和油的脂肪酸构成不平衡，不符合《健康食用油的标准》，不能满足人们的营养需求。

发明内容

本发明的目的在于提供一种营养均衡的植物食用调和油。

本发明所采用的技术方案是：

一种营养均衡的植物食用调和油，按质量份计，含有花生油220～260份、橄榄油260～300份、芥花油450～500份。

优选的，含有花生油250份、橄榄油275份、芥花油475份。

本发明的有益效果在于：

本发明调配得当的植物食用调和油不饱和脂肪酸的含量低于15%，不饱和脂肪酸的含量高于63%，亚油酸的含量高于13%，亚麻酸的含量低于1.5%，亚麻酸和亚油酸的比例小于1:4，营养结构均衡，比较接近联合国粮油组织FAO发布的《健康食用油的标准》。其中亚油酸是人体必需的脂肪酸，具有降低血脂、软化血管、降低血压、促进微循环的作用，可预防或减少心血管病的发病率；亚麻酸同样是人体必需的脂肪酸，其可在体内转化为EPA和DHA，EPA和DHA是大脑的重要营养组成物质。因此，本发明的食用调和油更符合人们的营养需求。

具体实施方式

一种营养均衡的植物食用调和油，按质量份计，含有花生油220～260份、橄榄油260～300份、芥花油450～500份。

下面结合实施例对本发明作进一步的说明，但并不局限于此。

以下实施例中所用到的花生油为广东省农业科学院作物研究所花生综合实验厂生产的纯物理压榨的金爵花生油，橄榄油为北京世纪康鑫商贸有限责任公司经销的阿格利司特级初榨橄榄油，芥花油为多力公司生产的多力芥花油。几种原料油的成分如表1所示。

表1

实施例1

选用花生油250kg，橄榄油275kg，芥花油475kg，加入配料罐内，在温度约20℃下，转速80r/min，搅拌30～60分钟，高压（0.55M pa）低温(20℃)精滤，罐装即得植物食用调和油。

实施例2

选用花生油250kg，橄榄油300kg，芥花油450kg，加入配料罐内，在温度约20℃下，转速80r/min，搅拌30～60分钟，高压（0.55M pa）低温(20℃)精滤，罐装即得植物食用调和油。

实施例3

选用花生油240kg，橄榄油260kg，芥花油500kg，加入配料罐内，在温度约20℃下，转速80r/min，搅拌30～60分钟，高压（0.55M pa）低温(20℃)精滤，罐装即得植物食用调和油。

以上各实施例的营养组成如表2所示。

表2

本发明调配得到的植物食用调和油不饱和脂肪酸的含量低于15%，不饱和脂肪酸的含量高于63%，亚油酸的含量高于13%，亚麻酸的含量低于1.5%，亚麻酸和亚油酸的比例小于1:4，营养结构均衡，比较符合联合国粮油组织FAO发布的《健康食用油的标准》。可以有效改善中国居民对脂肪的摄入比例，减少心血管疾病和癌症的发生率。