[发明专利]一种玛咖枸杞片及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种玛咖枸杞片及其制备方法。

背景技术

    食品工业的发展直接影响人民的营养健康水平，近年来，随着社会的发展，亚健康问题日益突出肥胖症、失眠等各种问题严重威胁人们的健康。因而市场上出现了各种保健品，但其大多功能单一，营养成分单一，无法均衡保证营养摄入，且价格昂贵，不适合长期服用。因此，如何通过饮食达到健康保健功效日益引起人们的重视，而功能性功能饮料近年来受到人们的极大关注，随着消费者追求健康、天然的意识的不断提高，国内饮料市场对品种的需求也在发生变化，研发各种功能性饮料已经是势在必行。

发明内容

本发明的目的是提供一种玛咖枸杞片及其制备方法，本发明具有香味浓郁、营养丰富的特点。

本发明所采用的技术方案是：

    一种玛咖枸杞片，其特征在于由以下重量份的原料制成：

玛咖50-55、枸杞10-11、芡实3-4、山药2-3、桑葚4-5、益智仁2-3、风车藤1-2、猫毛草1-2、牡蛎4-5、驴肉5-6、槐花蜜7-8、米酒30-32、腰果8-9、南瓜泥15-18、芥末1-1.2、可可豆10-11、麦芽糊精30-35、硬脂酸镁1.5-1.7、大豆油2-2.5、食醋40-45、风味蛋白酶0.1-0.12、营养添加剂10-11；

所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：香蕉泥20-23、青梅30-32、麦麸10-11、淀粉酶0.05-0.06；

制备方法为：（1）将麸皮加5-6倍的水大火煮沸，保持沸腾10-15分钟后离火，待温度降至50-60℃时加入淀粉酶，保温水解60-70分钟，过滤除渣，收集滤液；

（2）取青梅果肉加步骤（1）所得物料打浆，小火熬稠，然后与剩余物料混合拌匀，烘干后研成粉末，即得。

    所述的玛咖枸杞片的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

    （1）在蒸锅内倒入食醋，架上蒸帘，然后将枸杞、芡实、山药、桑葚、益智仁、风车藤、猫毛草铺在蒸帘上，大火蒸30-35分钟后取出，加10-11倍的清水浸提4-5小时，过滤除渣，得药液；

    （2）将牡蛎、驴肉加5-6倍的水打浆，在50-55℃下加入风味蛋白酶，水解3-4小时，所得滤液与药液混合，小火熬膏；

    （3）将大豆油入锅，小火加热至三至四成熟时加入芥末，继续加热，待有香气溢出时出料，与腰果、可可豆拌匀，铺在烤盘上，于200-250℃下烘焙20-25分钟后出料，研成粉末；

    （4）将玛咖切片、干燥后粉碎，然后与步骤（2）、（3）所得物料及槐花蜜、米酒、南瓜泥、麦芽糊精混合均匀，造粒、干燥，然后加入剩余物料，压片，即得。

    本发明中的风车藤为金虎尾科植物风车藤的藤茎，猫毛草禾本科猫毛草，以全草入药。

本发明的有益效果为：

本发明中添加的中药材经醋蒸后，可杀灭附着在药材中的病菌、致病微生物及虫卵等有害物质，也可使药性更加温和，且本发明采用玛咖作为主要原料，其中所含的生物碱成分可坚固人体免疫力，改善人们亚健康状态，此外，本发明中还添加了洋槐蜜和芥末，其配比合理，使得本发明辛甜可口，风味独特。

具体实施方式

    一种玛咖枸杞片，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：

玛咖50、枸杞10、芡实3、山药2、桑葚4、益智仁2、风车藤1、猫毛草1、牡蛎4、驴肉5、槐花蜜7、米酒30、腰果8、南瓜泥15、芥末1、可可豆10、麦芽糊精30、硬脂酸镁1.5、大豆油2、食醋40、风味蛋白酶0.1、营养添加剂10；

所述营养添加剂由下列重量份（公斤）的原料制成：香蕉泥20、青梅30、麦麸10、淀粉酶0.05；

制备方法为：（1）将麸皮加5-6倍的水大火煮沸，保持沸腾10-15分钟后离火，待温度降至50-60℃时加入淀粉酶，保温水解60-70分钟，过滤除渣，收集滤液；

（2）取青梅果肉加步骤（1）所得物料打浆，小火熬稠，然后与剩余物料混合拌匀，烘干后研成粉末，即得。

    所述的玛咖枸杞片的制备方法，包括以下步骤：

    （1）在蒸锅内倒入食醋，架上蒸帘，然后将枸杞、芡实、山药、桑葚、益智仁、风车藤、猫毛草铺在蒸帘上，大火蒸30-35分钟后取出，加10-11倍的清水浸提4-5小时，过滤除渣，得药液；

    （2）将牡蛎、驴肉加5-6倍的水打浆，在50-55℃下加入风味蛋白酶，水解3-4小时，所得滤液与药液混合，小火熬膏；