[发明专利]一种虫草玛咖片及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种虫草玛咖片及其制备方法。

背景技术

    食品工业的发展直接影响人民的营养健康水平，近年来，随着社会的发展，亚健康问题日益突出肥胖症、失眠等各种问题严重威胁人们的健康。因而市场上出现了各种保健品，但其大多功能单一，营养成分单一，无法均衡保证营养摄入，且价格昂贵，不适合长期服用。因此，如何通过饮食达到健康保健功效日益引起人们的重视，而功能性功能饮料近年来受到人们的极大关注，随着消费者追求健康、天然的意识的不断提高，国内饮料市场对品种的需求也在发生变化，研发各种功能性饮料已经是势在必行。

发明内容

本发明的目的是提供一种虫草玛咖片及其制备方法，本发明具有香味浓郁、营养丰富的特点。

本发明所采用的技术方案是：

    一种虫草玛咖片，其特征在于由以下重量份的原料制成：

玛咖50-55、蛹虫草8-9、枸杞子3-4、黄精2-3、玉竹4-5、扶芳藤1-2、凤尾七1-2、肉桂2-3、藕粉10-11、苦荞麦10-12、榛子仁8-9、胡椒2-3、黑芝麻7-8、蟹黄5-6、木薯淀粉12-13、蛋白糖9-10、橙汁24-25、麦芽糊精25-26、硬脂酸镁1.2-1.3、食醋45-50、乳酸菌0.1-0.2、营养添加剂8-10；

所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：香蕉泥20-23、青梅30-32、麦麸10-11、淀粉酶0.05-0.06；

制备方法为：（1）将麸皮加5-6倍的水大火煮沸，保持沸腾10-15分钟后离火，待温度降至50-60℃时加入淀粉酶，保温水解60-70分钟，过滤除渣，收集滤液；

（2）取青梅果肉加步骤（1）所得物料打浆，小火熬稠，然后与剩余物料混合拌匀，烘干后研成粉末，即得。

    所述的虫草玛咖片的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

    （1）在蒸锅内倒入食醋，架上蒸帘，然后将蛹虫草、枸杞子、黄精、玉竹、扶芳藤、凤尾七、肉桂铺在蒸帘上，大火蒸30-35分钟后取出，加10-11倍的清水浸提4-5小时，过滤除渣，小火熬膏；

    （2）将苦荞麦均匀铺在烤盘上，在250-260℃下烘焙至苦荞麦颜色变为焦黄色时出料，加4-5倍的水大火煮沸，过滤除渣，得苦荞麦茶；

    （3）将榛子仁、胡椒、黑芝麻加苦荞麦茶研磨匀质，在35-37℃下接入乳酸菌，发酵2-3小时，小火熬膏；

    （4）将玛咖切片、烘干、粉碎，得玛咖粉；将蟹黄隔水蒸10-12分钟后取出，与步骤（1）、（3）所得物料及玛咖粉、藕粉、木薯淀粉、蛋白糖、橙汁、麦芽糊精混匀，造粒、干燥，然后加入剩余物料，压片，即得。

    本发明中的扶芳藤为卫矛科植物扶芳藤的带叶茎枝，凤尾七为景天科植物小丛红景天，以全草入药。

本发明的有益效果为：

    本发明中添加的中药材经醋蒸后，可杀灭附着在药材中的病菌、致病微生物及虫卵等有害物质，也可使药性更加温和，且本发明中采用的主要原料玛咖营养丰富，与蛹虫草等搭配可增强人体体质，此外，本发明中添加了由苦荞麦烤制、煎煮所制的苦荞麦茶，使得本发明口味清香，同时还可美容养颜、健胃排毒。

具体实施方式

    一种虫草玛咖片，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：

玛咖50、蛹虫草8、枸杞子3、黄精2、玉竹4、扶芳藤1、凤尾七1、肉桂2、藕粉10、苦荞麦10、榛子仁8、胡椒2、黑芝麻7、蟹黄5、木薯淀粉12、蛋白糖9、橙汁24、麦芽糊精25、硬脂酸镁1.2、食醋45、乳酸菌0.1、营养添加剂8；

所述营养添加剂由下列重量份（公斤）的原料制成：香蕉泥20、青梅30、麦麸10、淀粉酶0.05；

制备方法为：（1）将麸皮加5-6倍的水大火煮沸，保持沸腾10-15分钟后离火，待温度降至50-60℃时加入淀粉酶，保温水解60-70分钟，过滤除渣，收集滤液；

（2）取青梅果肉加步骤（1）所得物料打浆，小火熬稠，然后与剩余物料混合拌匀，烘干后研成粉末，即得。

    所述的虫草玛咖片的制备方法，包括以下步骤：

    （1）在蒸锅内倒入食醋，架上蒸帘，然后将蛹虫草、枸杞子、黄精、玉竹、扶芳藤、凤尾七、肉桂铺在蒸帘上，大火蒸30-35分钟后取出，加10-11倍的清水浸提4-5小时，过滤除渣，小火熬膏；