[发明专利]一种即食魔芋及其制备工艺在审
| 申请号： | 201410394626.5 | 申请日： | 2014-08-02 |
| 公开（公告）号： | CN105309904A | 公开（公告）日： | 2016-02-10 |
| 发明（设计）人： | 王金忠 | 申请（专利权）人： | 诸城市官胡同食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/214 | 分类号： | A23L1/214 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 262218*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 即食 魔芋 及其 制备 工艺 | ||
【权利要求书】：
1.一种即食魔芋及其制备工艺，是先将魔芋粉经膨化、切割和浸泡除碱至肚片、毛肚状，其特征在于：将所述肚片或毛肚状魔芋放入60-100℃的水中漂烫10-30分钟，捞出脱水冷却；将所述冷却后的魔芋放入-20--30℃的冷冻室中速冻，待魔芋面积冻至40-60％时取出；将所述冰冻后的魔芋放在容器内自然解冻，再放入压榨器压出其重量50-60％的水分。
2.根据权利要求1所述一种即食魔芋及其制备工艺，其特征在于：将所述压出50-60％水分的魔芋按口味或比例添加酸、甜、香、辣或其他调料搅拌。
3.根据权利要求1所述一种即食魔芋及其制备工艺，其特征在于：将所述加入调料的魔芋包装放入高温蒸汽灭菌容器内，在保持90-120℃的条件下，进行20-40分钟中性灭菌至成品。
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